酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：
辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖
步骤：
1、里脊肉切丝；
2、加入盐半勺；
3、加入料酒、鸡蛋清；
4、淀粉拌匀后腌制15分钟；
5、酸菜洗净后切碎；
6、姜切末；
7、蒜切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入肉丝快速滑散；
10、变色后盛出待用；
11、锅中留底油；
12、放入姜蒜末炒香；
13、放入酸菜炒干水分；
14、放入肉丝翻炒均匀；
15、放入鸡精半勺、白糖半勺；
16、炒匀后盛出即可。
