食用冰块最好选用纯净水或使用经过滤的自来水。没有条件的，应使用凉开水，这样虽然不能完全将有害物质除掉，但也能最大程度减少生水中的有害物质。用没有过滤的水制出来的冰块不仅含有水的杂质，还很容易细菌超标。
自然界纯净的水在正常的大气压下，到０℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。
而超市零售市场习惯用不卫生的冰块为食品进行保鲜，很可能会造成食品污染，因为用含有有害物质的水制成的冰，一旦渗进食品内部，即使看起来洗干净了，也会附带有毒有害物质，食用这样的食品会给人体健康带来危害。
无论是制冰厂制冰，还是商家用制冰机制冰，大多数没有净水设备，也没有消毒措施。有些人喜欢在家里用冰箱冰盒制冰，其实这种方法制出来的冰不仅含有水的杂质，还吸收了其他冷冻食物的气味，菌落总数和大肠杆菌很容易超标。
