早餐有全麦面包、豆浆、豆花、油条、馄饨、水饺、蒸包、面、蔬菜营养汤、小菜、粥类、鸡蛋等。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等。科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，特别是要富含膳食纤维。
早餐的选择需要根据年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。
早餐可分为传统型、速食型以及西餐型。
传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜等。速食型：牛奶加鸡蛋、牛奶加面包等。西餐型：三明治咖啡或汉堡包加奶茶等。营养型：蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。
吃早餐三大原则：
一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面;
二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量;
三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
