为防止虾钳夹手，可以带上手套。用手捏住小龙虾的头部，剪掉小龙虾的右左钳，用清水洗干净后，再把剪掉双钳的小龙虾放在清水中浸泡3分钟左右，然后用手捏住小龙虾头部，翻过来用刷子将腹部刷干净，再用剪刀减去小龙虾1/3的头部，最后用清水冲洗一下小龙虾，就可以把小龙虾的脏东西都洗干净了。
先盐水养半小时很多龙虾生存的水域都不太干净，而且龙虾是一种杂食动物，不挑食，鲜活的田螺它愿意吃，死去好多天的鱼尸体它也能将就吃，从而就导致身体里面藏了不少的脏东西。在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的，这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。
去掉肠子和脑袋用盐水喂养后，就可以开始杀龙虾了。龙虾尾部的肉是最多的，但肉和壳之间却有根肠子不能食用，里面全是龙虾的排泄物，需要拔掉。龙虾的尾部最末端有三个鳍，当你扯掉最中间的尾鳍后，肠子会随着尾鳍一起被抽出来。
去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要，而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少。如果你只吃尾巴不吃脑袋，就可以整个身子都丢掉，如果你比较喜欢吃虾黄，也喜欢吃钳子，则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可。
