裙带菜是碱性食物。裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸以及钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜的含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍，具有非常高的营养价值。
裙带菜营养丰富，被誉为“海中蔬菜”，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸等营养素，常食对预防糖尿病、心血管疾病等有一定作用。
裙带菜中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低胆固醇的作用，有利于防止脑血栓发生，还能防止动脉硬化。裙带菜富含多种氨基酸、粗纤维及微量元素，具有营养高、热量低的特点，对减肥清肠、延缓衰老有一定的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
中老年及儿童食用注意：
1.中老年人大多脾胃虚寒，在食用裙带菜时，尽量热食或做汤食用，不宜凉吃。可以有效防止高血压、预防动脉硬化及脑中风、降低胆固醇作用、补充钙元素吸收等。
2.儿童尽量加热食用或做汤食用，不宜凉吃。用油炒裙带菜与胡萝卜一起食用，可以很好补充儿童缺乏的维生素A，很好保护儿童视力。
