如果是人工饲养的鳄鱼，并取得相应驯养繁殖许可证的，是可以吃的。其肉质都是瘦肉，而且是高蛋白低脂肪，具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、祛湿邪的功效。
鳄鱼是地球上最古老的生物“活化石”之一，因强盛的生命力而生存和繁衍。世界上现存鳄类有3科8属23种，大多分布在非洲、中美洲、亚洲南部等热带和亚热带地区。目前，我国养殖的鳄鱼品种主要有扬子鳄、暹罗鳄、尼罗鳄、湾鳄、密西西比鳄和凯门鳄6种。
鳄鱼平时喜欢栖息于湖泊沼泽的滩地或丘陵山涧乱草蓬蒿中的潮湿地带。主要以鱼类、水禽、野兔、鹿、蛙等为食，属肉食性动物。由于人们的滥捕乱杀，鳄类的数量日益减少，鳄鱼已被国际上列为濒危野生动植物。
鳄鱼皮制品一直都是人类上流社会追逐的奢侈品，于是在人类利益的驱动之下，不少鳄鱼已经到了濒临灭绝的边缘，比如湾鳄（最贵的一种鳄鱼皮制品来源），目前已经被列入了濒危物种红色名录。而这世界上有一种名叫奥瑞纳克鳄鱼的比湾鳄更惨，目前全世界的奥瑞纳克鳄鱼总数量仅剩下两百多只，随时都有灭绝的风险。
奥瑞纳克鳄鱼有一身上好的鳄鱼皮，在所有的鳄鱼皮制品中，湾鳄算是最名贵的，而唯一能与湾鳄皮相媲美的就是奥瑞纳克鳄鱼的皮。因此在利益的驱动之下，早些年人们曾大肆捕杀过奥瑞纳克鳄鱼，用来制成了各种皮包和皮鞋。
如今奥瑞纳克鳄鱼虽然已经被华盛顿公约列为了一级保护动物，并严禁任何形式的捕杀和交易。但是这种鳄鱼的繁殖能力却很弱，无论人们怎么努力始终也无法保证奥瑞纳克鳄鱼的繁殖率。目前野生的奥瑞纳克鳄鱼已经下降到两百多只，在野外它们随时都有灭绝的风险。
