凌波仙子是指水仙花，素洁高雅，清香动人，素有凌波仙子的美称。又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一。水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。
水仙象征团圆和美，过年时人们家里都喜欢养一盆水仙，期盼一家人在新的一年里和睦美满。
关于水仙，还有很多美好的传说，相传在很久以前，福建有一位善良的农夫救了一个垂死的乞丐，这乞丐感恩与他，就将吃的饭撒在农夫的院子里。于是，院子里从此长满了水仙，原来，这个乞丐就是天上的神仙。寓意好心，必有好运，希望彼此万事成心。
