葛根粉是一味中药，可以直接用沸水冲服，也可以用葛根粉代替淀粉食用，比如可以用葛根粉勾芡，调汤，拌肉，做成凉粉吃都可以。葛根粉还可以和其他食物配伍煮粥喝，食用价值非常高。食用葛根粉有去火，解酒，缓解头痛的作用，同时还可以祛除体内毒素，起到养颜护肤的作用，而且还可以预防心脑血管系统和内分泌系统疾病，还有降低血压，降低血脂，降低血糖的功效。
葛根粉不能够空腹进食，原因在于葛根粉是滋阴的食物，可以帮助调节内分泌，一般适合在晚上进食。空腹进食葛根粉容易对身体健康造成影响，可能会损伤肠胃。性凉味甘，在饥饿的状态下进食，对肠胃不利，因此葛根粉不适合空腹进食。葛根粉含有很多的营养物质，例如葛根素，黄酮类化合物，花生素，蛋白质，氨基酸，矿物质，微量元素等，是老少咸宜的名贵滋补食品。但是孕妇以及低血糖的患者不适合进食。
葛粉糊的做法：
1、容器中先加入适量葛粉，再放少量温水。一定要把握好温度，不然很容易成团。
2、用勺子，将泡过水的葛粉碾碎，直到没有块状的葛粉。
3、将刚烧好的开水慢慢倒进刚才搅拌后的杯子里，如果喜欢吃黏稠的，就少放点水；喜欢稀一点的，可以适当多放水。顺着一个方向不停的搅拌，速度可以稍微快一点。搅拌到白色的液体变为灰色即可。
4、加入你喜欢的东西，如蜂蜜，红糖。充分搅拌，就可以吃了。
