新鲜的桃胶可以吃，但是一定要清洗干净，因为新鲜桃胶上面含有许多细菌。同时也要注意，一定要煮熟后再吃。桃胶含多种营养物质，有滋补身体的功效，还能美容养颜、润肠通便，是深受女性喜爱的食物。
桃胶做法
桃胶绿豆银耳羹：主料需要绿豆100克、银耳10克、桃胶10克、蜂蜜少许、枸杞子10克、樱桃50克。
1、准备绿豆仁，银耳和桃胶；
2、绿豆洗净捞起，银耳泡发后摘选干净，桃胶用清水泡发后挑去杂质洗净捞起；
3、准备蜂蜜，樱桃和蜂蜜；
4、先把桃胶，银耳和绿豆仁加入炖锅，炖煮一小时；
5、打开加入蜂蜜，樱桃和枸杞子拌匀出锅即可。
皂角米桃胶银耳羹：材料需要雪莲子20颗左右(皂角米)、桃胶十粒左右、银耳半朵、黄冰糖。
1、雪莲子和桃胶用清水泡发十二小时以上；
2、银耳用清水泡发，撕成小块；
3、汤锅放清水，加把以上材料及黄冰糖一起放入汤锅里，水沸后转小火2小时左右至所有食材软糯即可。
