江南大学比较好的专业有：食品科学与工程、轻工技术与工程、设计学、纺织科学与工程、工程学、农学、生物学与生物化学。
生物工程、食品科学、工业设计是江南大学三大王牌专业。江南大学4个学科进入第三轮全国学科评估前五名，其中食品科学与工程蝉联第一，轻工技术与工程排名第二，设计学并列第四，纺织科学与工程排名第五；工程学、农学、生物学与生物化学、化学等4个学科进入ESI全球影响评价排行榜前1%，其中农业科学跻身前0.5%，学校位居ESI综合排行中国大陆第54名。
国家重点学科：食品科学与工程、发酵工程。省重点学科：纺织科学与工程。江苏高校优势学科建设工程立项学科：轻工技术与工程、食品科学与工程、物联网技术与工程。
