粽叶洗净，浸入水中煮片刻，取出沥水。糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时。取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。然后用绳子扎住粽子，粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。
嘉兴粽子怎么做
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。
