-18℃是冷冻。一般来说冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度，所以零下18摄氏度是冷冻。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。所以一般冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度直接即可。冰箱冷冻室的温度一般在零下18度，这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于加快食品的结冻速度。
冷冻冷藏怎么区分
1、温度不同：冷藏在一度到十度之间，冷冻在零下十八度到零下二十度之间。
2、保存食物不同：冷藏可保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻可保存鱼、肉、冰激凌、雪糕等。
3、作用不同：冷藏可减缓食物腐化，延长食物保存时间。冷冻可让食物内水份形成冰，防止食物滋生微生物或腐化，延长使用时间。
4、保存时间不同：冷藏可保存几天左右，冷冻可保存三个月到半年左右。
冰箱冷藏多少度最合适
冰箱冷藏室的温度最佳设定为4-8度。冰箱冷藏室的温度其实是从上至下呈一个阶梯状的，上层温度约为3℃，最下层果蔬盒处的温度最高约为6到10℃，可根据环境温度和蔬果等食物的新鲜感进行调节。
我们在实际使用时温度可能因冰箱的不同型号而有所差异，因此建议查看冰箱的使用说明书以确定最佳温度设置。
冰箱冷冻多少度最合适
冷冻温度设置在零下18度比较合适，这样既能让食品快速结冻，让食物的保鲜效果更好，又不会让冰箱内部结冰结霜。若是机械式温控器的话，则需要根据季节变化来调整档位，其中温控器上的数字越大，冷冻室的温度也就越低，也就越耗电。
