1、螃蟹用清水冲洗干净、然后浸泡20分钟!再用小牙刷把蟹刷洗干净。
2、蒸锅加水、滴入几滴白酒烧开、将洗好的蟹放入蒸锅中、背面朝下。
3、放入姜片和葱结、大火蒸十五分钟～十八分钟左右。蒸好的螃蟹出锅了。
蒸熟的螃蟹第二天还能吃么
蒸熟的螃蟹第二天不能吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，螃蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以，关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。
如果喜欢吃蟹肉，那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的，有生命气息的，放入锅中用冷水蒸，慢慢受热有一个适应过程，冷水缓慢加热，形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味，再加上受热均匀，使肉质更加细嫩紧致。
如果喜欢吃蟹黄，那就热水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟，蟹黄迅速凝固，这样蟹黄就会凝聚性好不外露，鲜味流失少。
