未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，一般不应超过一个月时间。如果皮蛋的外壳剥去了，并且没有真空包装也没有特殊处理的话，那么这样的松花蛋最好在两个小时之内全部吃完。低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以，冰箱内不宜存放皮蛋。
皮蛋有没有保质期
皮蛋有保质期。皮蛋保质期一般保质期在3～5个月，具体保质期还是要看不同的皮蛋品牌。皮蛋在保质期内吃完最好，尽早吃完其营养价值才不容易流失，如果皮蛋没有好好存放或者超过了保质期，建议不要再吃。
如何挑选皮蛋
1、皮蛋在挑选的时候，首先就是最直接的观察它的外表了，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况，所以是不宜食用的。
2、然后就是感觉它的重量了，一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性。不好的皮蛋就比较轻，摸上去没有弹性。
3、如果可以的话，在挑选的时候，我们还可以看看它的里面是不是好的，切开之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比较好的皮蛋。
