川菜菜谱大全

食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量做法：1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。2.煮至断生后，捞起待用。3.锅子烧热，放油，爆姜片。4.倒入五花肉，烧至微黄。5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。3 鱼香肉丝推荐理由： 这...

食材 豆角 450克 杏仁片 120克 花椒 10克 橄榄酱 1勺 盐 1/3勺 步骤/方法 1 准备食材 2 花椒粒干锅炒香（或用烤箱）3 研碎 4 炒香杏仁片 5 撒入研碎的花椒碎，稍炒 6 把杏仁片切碎 7 油热炸豆角至八九分熟，捞出。8 另起锅放入炸好的豆角干煸至微焦。9 放橄榄酱、盐翻炒，最后放入拌好的...

1 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。2 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟。3 捞出沥干油份放入花生米小火炸香，捞出沥干油份锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒。4 倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、...

正文 1 这篇简单明了的家常菜谱将为您介绍十种简单易学的川菜，让您品尝四川风味的美味。下面是菜谱：麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水，加入肉末炒熟，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香，最后加入豆瓣酱水淀粉勾芡。回锅肉：将猪肉切片，用盐、料酒腌制片刻，放入热油中煸炒至表面金黄，加入青椒、红椒和蒜末继续翻炒，...

火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。 食材 猪腰子 适量 方法/步骤 1 做法一食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克...

许多人可能就会奇怪，川菜里那么多大菜你不推荐，干嘛推荐这麻婆豆腐呢？因为麻婆豆腐老少皆宜，尤其是拌饭吃一绝。下面就让我们来看看怎么做这道菜。食材 肉末 30克 豆腐 一块 干辣椒段 适量 花椒粒 适量 蒜泥 少许 姜末 少许 红油 适量 酱油 适量 豆瓣酱 适量 鸡精 少许 味精 少许 盐 少许 葱段 少许 方法/...

干煸牛肉怎么做？川菜菜谱干煸牛肉丝的做法详细介绍,教您干煸牛肉丝怎么做,如何做干煸牛肉丝才好吃。 下面就来为大家分享干煸牛肉的做法。。食材 牛肉 适量 黄豆芽 适量 葱段 适量 大蒜 适量 姜汁 适量 干红椒 适量 麻油 适量 生抽 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 胡椒粉 适量 耗油 适量 方法/步骤 1 先将牛肉切...

麻婆豆腐，这是最经典的川菜了，几乎没有之一。麻辣味型之首，其麻的程度和辣的程度也在川菜中首屈一指，是川菜的一绝。今天讲一下做法。食材 南豆腐 1 小牛肉粒 1 大红袍花椒 1 郫县豆瓣 1 葱姜蒜 1 方法/步骤 1 麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻辣就不...

简介 青椒肉丝是一道川菜，尤其是吃饭有青椒肉丝这道菜时，不知不觉胃口都要好很多。这是我对青椒肉丝的一点做法。不好的请见谅。食材 猪肉 200克 青椒 100克 葱花 适量 盐 适量 味精 适量 酱油 适量 料酒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 方法/步骤 1 把猪肉切成丝，然手把肉丝用盐、料酒、葱花略腌10分钟左右。

川菜菜谱蚂蚁上树的做法 1     蚂蚁上树这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。大致是窦娥为了抵债被父亲卖给了债主作童养媳，成亲后不久，相公便患疾离世，婆婆因此也病倒在床。由于座吃山空，日子越来越贫寒，而窦娥不得不在外面赊帐。有一天，他赊到一小块肉回家不知道怎么做，于是...

家常蒜泥白肉做法 简介 蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。食材 三线肉 500g 蒜 25g 海天酱油 40g 香菜 15g 花椒 5g 香油 15g 老姜 25g 白糖 10g 白...

干煸四季豆怎么做？干煸四季豆的做法 简介 干煸四季豆是川菜，香香辣辣的。小编只吃过一次就不能忘记那个味，今天想试试，可是干煸需要挺多油的，家里的花生油都是从乡下带回来都不舍得用。所以我就试了以下这个方法。食材 四季豆 188克 猪肉 125克 蒜 3瓣 盐 少许 方法/步骤 1 把四季豆洗净，切断或用手摘断...

川菜菜谱大全——水煮肉片 1 步骤：1. 里脊肉切薄片，用嫩肉粉，白胡椒，和香油腌渍十分钟2. 各种蔬菜洗净备用（也可选择自己喜欢的蔬菜）3. 锅内放油，炒香干红辣椒，香叶和八角（小火），放酱料小火炒一会4. 兑水，放浓汤宝，煮开调味，一次下入豆芽，蘑菇，莴笋青菜，捞出来码放好5. 大火烧，放入肉片...

家常麻婆豆腐的懒人做法 简介 麻婆豆腐是很简单的川菜，非常的下饭，做法也很简单。但是娇嫩的豆腐在锅内真的不好控制啊，一不小心就会碎了。那怎样做麻婆豆腐菜好吃呢？食材 豆腐 1块 豆瓣酱（剁椒酱也可以） 2大勺 大蒜 2瓣 生姜 适量 花椒面和花椒粒 适量 老抽 适量 淀粉 适量 小葱 2根 方法/步骤 1 ...

干 锅鸡的做法 简介 干锅鸡是老少皆宜的一道川菜，很多人都依靠一包火锅底料。不用火锅底料怎样做出美味可口的这样一道菜呢？现在我来教大家。工具/原料 鸡块、黄瓜、土豆、洋葱、红椒、青红美人椒 姜蒜、糍粑辣椒、盐、料酒、花椒、白糖（中和辛辣味）、鸡精 方法/步骤 1 把准备好的黄瓜、土豆、洋葱切成丝 ...

青椒肉丝的做法 简介 青椒肉丝是川菜系中的知名度较广的一种，以青椒作为辅料，选材方便，是一道开味好菜。食材 瘦肉 200克 青椒 五颗 方法/步骤 1 精瘦肉洗净切薄片再切成丝，加适量盐、淀粉腌几分钟。2 将生姜切成丝，大蒜切碎，再准备一些葱花。3 锅内烧热后加入食用油，比平时炒菜用量大一些，因为用...

川菜菜谱 灯影牛肉的做法大全 1 本文导读：四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。以下是川菜菜谱灯影牛肉的做法大全。　　主料：牛肉250克　　调料：食盐1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少许、白酒1勺、精盐3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克　　做法：　　1...

麻婆豆腐的家常做法 简介 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。因此麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。下面根据本人经验介绍麻婆豆腐的家常做法。食材 新鲜豆腐 500g 郫县豆瓣酱 50g 葱，姜，蒜 适量 牛肉沫，花生油，盐，生抽 适量 白...

合川肉片怎么做（做法大全）简介 合川肉片是川菜菜谱之一，是重庆合川县的传统名菜，以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味。 食材 肉片 适量 方法/步骤 1 做法一主料：猪腿尖肉200克，水发木耳50克，水发兰片25克辅料：蒜片7克，葱...

麻婆豆腐的制作方法 简介 麻婆豆腐是有名的川菜料理，这里分享一下麻婆豆腐的简单制作方法。食材 嫩豆腐 300g 盐 少许 红辣椒 1个 大葱 10g 大蒜 10g 生姜 2g 豆瓣酱 10g 猪肉 50g 料酒 15ml 酱油 15ml 水 200ml 耗油 5ml 胡椒 少许 鸡精 5g 白糖 2g 芡粉 5g 辣椒油 30ml 方法/步骤 1 豆腐切成1.5cm...

红烧鸡块的做法 简介 红烧鸡块是常见的一道川菜，对用料和炒制工艺要求都十分严格。不过如果作为一道家常菜的话，对炒制工艺没有太大的要求，只要选取一只鸡味香浓、肉质细嫩的散养土鸡，再加入各种材料即可做出一道美味的红烧鸡块了。食材 土鸡 半只 食盐 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 小米椒 ...

口水鸡 家常做法 简介 口水鸡[1]是中国四川及重庆地区传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。食材 鸡腿 1个 黄瓜 一根 油炸花生米 适量 ...

水煮牛肉怎么做（做法大全）简介 川菜。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加...

麻辣肥肠的家常做法 简介 为了能保证回家也吃到正宗的川味，为了买到心仪的辣椒和花椒等调味料，我和妹妹先后跑了四家大型超市与三个农贸市场，其间还不算在宽窄巷子那边偶遇的一家海椒店，在认真做了质量与价格的对比后，买了海椒和海椒粉、花椒和麻椒等系列川菜香料这样一锅麻辣肥肠，的确麻和辣的够味，希望在...

鱼香茄子步骤大全 简介 　 鱼香茄子属于川菜的一种，其实最初有好多人会认为鱼香茄子的香味是用鱼汤之类的调料做成的，其实不然，这种味道和大家吃过的鱼香肉丝之类的都一样，是用辣酱，各种调料调在一起就变为了一种鱼香的味道，想毕名字也是因此而来的。　　民以食为天，缺了什么都不能缺了食物，随着社会的...

经典麻婆豆腐的做法 简介 麻婆豆腐是四川三大家常名菜之一，也是检验一个厨子川菜收益高低的标准。麻婆豆腐的特色主要还是以“烧”法烹制，在雪白性能的豆腐上，点缀棕红的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围透着一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味 食材 豆腐 400克 牛肉馅 100克 辣椒粉 1小...

希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。川菜辣炒萝卜干的做法辣炒萝卜干材料：萝卜干200克，红辣椒2个，青蒜3根。辅料：蒜片、酱油、白糖、植物油各适量。辣炒萝卜干的做法：1将萝卜干用温水泡发，捞出控干水分；红辣椒洗净，去子、蒂，切成段;青蒜洗净,切成段。2在锅中放入适量植物油烧热，将蒜片煎至微...

青椒牛肉丝的做法 简介 青椒牛肉丝是一道传统的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。食材 青椒 200克 油 3大勺 牛肉 300克 盐 少许 水 少许 淀粉 较多 酱油 少许 料酒 少许 葱 适量 姜 适量 生蒜 适量 花椒 少许 糖 少许 味精 少许 方法/步骤 1 先牛肉洗净，顺着纹路切成丝，切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀...

私房菜家常豆腐的做法 简介 家常豆腐是以豆制品为主制作而成，富有较家常豆腐高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常...