经典麻婆豆腐的做法

1、豆腐切成小块，放入清水锅中，用水煮一下，煮的时候可以加点盐（这样豆腐会更入味哦),然后放入凉水中浸泡，去涩味；牛肉馅、豆瓣酱和豆豉分别剁细。

2、将锅里放油，烧热 ，放入牛肉馅炒至变色盛起。

3、锅中放入比炒青菜懂一点的油，加入豆瓣酱小火慢炒（火不能太大）炒到豆瓣酱散发出香味，油变成红色，导入辣椒粉，同上炒出香味，然后倒入豆豉炒香，加入豆腐，牛肉末，倒入高汤，烧5分钟，然后用淀粉勾芡，倒入锅中。看汁收的差不多是盛起来撒上花椒粉和蒜苗。