1、北方豆腐装盘备用。
2、红辣椒、青辣椒、干辣椒、花椒粒、胡椒粒、大料、香葱、生姜、大蒜、精盐、味精、生抽、淀粉、食用油和水装入托盘备用。然后把香葱切成葱花、生姜切丝、大蒜切片备用。
1、把豆腐切成腐乳样小块。
2、锅放水，烧开，放入切好的豆腐块氽3－5分钟。
3、豆腐块氽好后捞出装盘备用 。
1、炒锅烧热，放入食用油30毫升，烧热。
2、把烧热的热油倒入装干辣椒、花椒粒、胡椒粒、大料的碗中，让热油浸入干调料。这叫“麻辣红油”。
1、炒锅烧热，放入2汤匙刚制作的的麻辣红油。小火，放入葱花、姜丝、蒜片炒香后，放入生抽。
2、放入青、红辣椒后煸炒。
3、放入豆腐块翻炒。
4、最后放入精盐、味精和水淀粉勾芡。
5、待芡粘稠后，出锅装盘。这样，麻婆豆腐就做好了。
