四川酸菜的腌制方法

方法/步骤 1 准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。2 大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。3 大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。4 大头...

方法/步骤 1 好吃开胃的四川酸菜：2 将泡菜坛子洗净，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。3 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。4 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用...

方法/步骤 1 选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢入坛中，迅速盖上盖子，如果坛口的水会被吸入坛子，则说明坛子完整，没有裂缝，密封性好。然后把选好的坛子洗净，倒扣坛子，晾干水分，不要沾染油污。2 准备新...

1，菜叶要老，要稍微凉萎。2，如没有老酸水，直接炒萎就可装坛。坛子一定要密闭好 3，假如要用瓶装矿泉水或纯净水【最好是四川和重庆生产的】有广元生产的更佳 4，加细玉米面别太多，水搅混就可以了 5，最后一步最关键。【做好了，装坛时一定要念咒语哦，“酸菜酸，基里瓦酸”】。6，哈！哈！信不信...

5 首次制作母水要放入多量的生姜和结实细小的生辣椒（四川流行的小米椒重庆流行的朝天椒），密封放置2-3天观测生姜和辣椒周围是否产生气泡（比较小，仔细看），气泡越多说明效果越好，若有气泡差生，再放置2-3天， 母水制作一般在6天左右 6 在母水中放入过程2引用的陈坛酸菜（若能找到），再放入适量冰糖、豇豆、...

方法/步骤 1 首先介绍榨菜的做法: 首先选择好的青菜头，因为品种不同所以有很多选择也不同，尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。2 剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。3 ...

四川泡菜的做法 简介 拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开锅后关火倒入盐搅拌融化倒入白糖也搅拌融化，晾凉后泡菜盐水就做好了做盐水之前先将大蒜去皮、辣椒剪去把洗干净和切成大片或块的生姜，放到漏勺中放到通风处晾去表面沾着的生水取泡菜用的容器，也是...

总结 1 1.首先白菜剥下一片片的叶子，晒干水分，晒到叶子全部发软发焉掉就可以了。2.晒干水分的叶子，撒上一层食盐，再叠上叶子，继续撒上盐，如此叠加起来。3.最后腌制2天后，撒上少量米醋，继续压上容器，发酵20天左右就完成了。注意事项 一定要拿沉重的东西压上，出水分。想要菜酸一点就多发酵一段时间。

方法/步骤 1 首先是选择好泡菜坛子。泡源菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的。老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，百避光。2 先准备好新鲜的白菜，白菜先不要洗，放一边备用，锅中倒入一大锅水，大火烧开，将白菜整颗的丢进锅里烫个五六分熟即可。3 将烫熟的白菜过一下凉水，然后丢...

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新缸，不套也可以。

坛子酸萝卜怎么做 简介 现在很多人都不想买外面做的酸菜，其实自己做也不难的。工具/原料 坛子，萝卜，盐，水 方法/步骤 1 先把坛子洗干净，然后凉干。2 把萝卜洗干净，然后凉干，如果不想太酸最好凉到萝卜皮有点皱皱的，如果想吃酸一点的就凉干就可以了。3 把洗干净凉干的坛子放水和盐,1000毫升的水...

四川泡菜家庭制作方法(超简单),四川泡菜在四川是非常普遍的,而且很受当地人欢迎。不管是自己家里人吃还是饭店,都会用到,比如酸菜鱼,酸豆角炒肉等等,而且泡菜可以和大多数菜一起炒,尤其是一些比较腥的菜,会让那些菜的味道更好,比如鸭肉,猪肝等。而现在很多市场上

腌酸白菜的家常做法 简介 简单易做，酸甜爽口，吃过的人都说好脆、好吃 食材 白菜 50g 生姜 2g 醋 10g 红辣椒 5g 方法/步骤 1 将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。2 把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。3 切点洗干净的蒜和...

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。快的1天即可，没事学一学吧。食材 各种 根据需求 各种 根据需求 方法...

怎样制作正宗四川泡菜 简介 泡菜是川渝百姓十分喜爱的家常食物，它制作简单，便于储存，无论是早餐配一碗清粥还是做成酸菜鱼，其酸爽的口感都久久留在唇齿之间。且四川泡菜有开胃的功效，尤适合在夏季食用。食材 新鲜豇豆 500克 新鲜白萝卜 500克 红辣椒 250克 嫩姜 100克 花椒 50克 食盐 若干 香料包 一个 方法/...

坛子酸萝卜怎么做 简介 我们平常进喜欢会吃到这个酸萝卜酸萝卜不仅口感好吃，而且特别的酸爽，清脆，那我们用坛子腌这个酸萝卜应该怎么做呢？下面让咱们来看一下吧。食材 萝卜 1 方法/步骤 1 首先将萝卜清洗干净之后去皮，然后给它切成条状。2 生姜，花椒，大蒜，红辣椒，红辣椒可以用小米椒，然后都给切成碎末。3 ...

如何制作地道好吃的四川泡萝卜 简介 四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，都超级好吃。食材 沙土萝卜 1根 新鲜嫩姜 1个 新鲜红尖椒 若干 花椒 15粒 冰糖 10克 白酒 1杯 盐 20克 方法/步骤 1 先把所有材料准备好，整个过程都不能沾油，所以请...

黄瓜泡菜做法 简介 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。食材 黄瓜 一根 韭菜 100克 姜末 适量 蒜末 适量 ...

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。        四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。新鲜蔬经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，...

腌制酸菜做法 简介 这是农家自己腌制的酸菜，腌的过程中有放了一点红糟，因为酸菜酸酸甜甜的是下饭的最好搭档，所以用这个酸菜煮肉和花生，提前半天煮好，更入味 食材 酸菜 150克 瘦肉 100克 花生 50克 方法/步骤 1 先将买回来的酸菜洗净沥干水分切成段，然后放入热锅里炒干备用 2 花生提前用水泡发一下，切好肥瘦

怎么腌酸豆角 简介 酸豆角，有的地方叫酸豇豆，可以说是酸菜里的贵族，很多不喜欢吃酸菜的人都会喜欢它，如果喜欢吃热干面更是少不了它，那么怎么做酸豆角呢？食材 嫩豆角 1000克 食盐 40克 青椒 3个 生姜 一块 玻璃瓶子 一只 方法/步骤 1 嫩豆角清洗干净，切段，有的地方为了保证口感，用手折成小段放进大...

食材 大白菜 2颗 水 适量 油 适量 花椒 适量 姜 适量 八角 适量 方法/步骤 1 首先先准备好食材，主食材是大白菜，然后是水，还有各种调料，找一个大点的锅，里面添半锅的水，把白菜切好，切成条就行 2 把白菜放进水里面，水开之后，把白菜捞出来，控控水 3 接着用凉水冲一下，控干，放到盘子里面 4 ...

多晒几天，晒到七成干，再放入容器中腌制。这个有点类似酸菜，可以吃几个月的。6 茄子泡菜。茄子两条，清洗干净，切断，放入凉的盐开水中泡入味，然后再把水分捏干净。然后加入辣椒酱、辣椒、料酒、糯米糊，腌制四天，等调味料都入味后，就可以吃了。注意事项 腌制所有的泡菜，全过程都不能粘油哦。

四川泡菜 500克 小葱 100克 嫩姜 150克 芹菜 150克 泡椒 200克 泡姜 100克 豆瓣 100克 酱香酒 50克 豆粉 100克 方法/步骤 1 1.把弄好的鲤鱼洗净后在两侧用刀划3-5道长5-10厘米的口子，然后放在盆里加入酒和盐和生抽，豆粉，腌制10分钟左右。2 2把泡菜洗净切片，然后放在净水里泡5-10分钟，把小葱和...

步骤/方法 1 自家腌制的酸菜既干净又美味 2 酸菜切成细丝在清水中浸泡10分钟左右 3 葱、姜、蒜、猪五花肉切好备用 4 浸泡好的酸菜沥干水分备用 5 新鲜的海蛎子在原汁原味的汤中洗一下即可这样味道更加鲜美浓郁 6 提前熬制的猪骨汤 7 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香 8 放入猪五花肉煸炒至变色 9 放入酸菜...

酸豆角的如何腌制 简介 酸豆角，自己做的干净又卫生安全，豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效。食材 豆角 适量 盐 适量 方法/步骤 1 腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分，准备好所有的调料。2 豆角用清水冲洗干净，然后晾干水分、我是在晾衣架上把...

酸白菜怎么腌制 1 酸白菜腌制步骤：一、把白菜洗净，放一边晾干；二、准备好一个干净的坛子，能封口的，密封性要比较好的；三、买一包腌制好的泡椒，放在坛子里面；四、将洗干净的白菜放在坛子里面，倒入凉水（把冷水烧开，凉到0度）至刚好把白菜淹没，放入适量的盐，花椒、八角等调料（调料可以根据自己的口味来...

简介 大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。食材 白菜 500g 食用油 适量 陈醋 两勺 蒜 一瓣 干辣椒 1个 盐 适量 鸡精 1小勺 生抽 2勺 其他佐料 适量 方法...

酸菜的腌制法 简介 酸菜是最常见的一道加工菜,也就是说,通过新鲜的蔬菜经过坛子腌制,就可成为酸菜,这样的一个腌制过程会比较麻烦,至于如何来腌制酸菜,也就是今天我想跟大家一起来分享的,酸萝卜的腌制法。工具/原料 坛子一个.簸箕.水壶 白萝卜.盐.水 方法/步骤 1 准备一个坛子,将坛子洗净,晾干在备用；2 准备...