白鲢，又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属的一种鱼类，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼,是深受消费者欢迎的鱼类品种,特别是大规格花鲢,具有很高的经济价值。花鲢属于滤食性鱼类,主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为主要食物。
两者的区别：
鱼头区别：白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。花鲢的鱼头可占身体的二分之一甚至更多。
体色区别：白鲢身上全白鳞，无黑色斑点。花鲢身上有淡黑色斑点。
腹部区别：白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑，无折痕。
