鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，很多人都喜欢吃，鲫鱼的做法也很多，今天我们就来介绍干烧酸辣鲫鱼的做法，干烧酸辣鲫鱼，酱浓味香，酸辣可口，而且还非常开胃，那么干烧酸辣鲫鱼怎么做呢？
食材：
鲫鱼500克、泡椒20克、小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤：
1.泡椒20克切碎，小米椒3个切圈，姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀；
2.放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面，待2面金黄后盛出待用；
3.锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐、生抽、醋、糖煮开；
4.放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可。
