两者主要的区别是原材料的不同，制作工艺的不同，色泽的不同，还有形状的不同以及味道的不同。冰糖是由白砂糖还有糖浆作为原材料，在经过一系列步骤之后完成白糖，主要是用甘蔗或者甜菜作为原材料，然后经过榨汁熬成。
味道上有什么不同
冰糖一般入口甜味比较足，会有一种清甜润口的感觉，白糖的甜味相对比较低，但因为是小颗粒，很容易在嘴里面化开，因此人们在吃的时候就会觉得甜味十足，但是白糖甜后就会有一种涩涩的感觉
冰糖和白糖成分不是一样
一开始人们都会以为白糖就是通过冰糖打碎然后而获得，而这种言论显然是不正确的，甚至是完全相反。之所以获得冰糖，这和白糖有众多的关系，希望大家千万不要忽视。白糖并不是很纯的白糖，因为提取到的糖浆里面就会有较多的杂质，吃着甜味不纯，会有一种甜菜或者是甘蔗味道。因此糖浆必须要进行提纯，而这个提纯的过程又被大家直接称之为硫化糖技术。这就意味着如果大家多吃白砂糖很有可能会因此上火，希望大家在平时的生活中应该引起警惕。
冰糖是白糖的升级产物
白糖始终都会有容易上火的特征，在吃多之后就会冒痘痘，而且白糖放一段时间之后容易发黄，有人会说真的要挑选一些糖类调料不应该选择白糖，应该选择冰糖。冰糖是白糖在溶解之后，经过重新的清洗干净又再次的结晶而获成。一般里面的糖分纯度就能有效达到99.8%，因此人们在品尝冰糖时，会觉得味道更加的甜美，会有一种不一样的感受，总会让人感觉到舒适，会有一种香甜的感觉，让人爱不释口。
