大雪节气是二十四个节气中的第21个节气，主要食用以下传统美食：莲藕、大白菜、西葫芦、马蹄、羊肉、黑豆、橙子、狗肉、腌肉等。大雪节气的到来代表了气候中的降水、气温、雨雪、冰雹明显增加，也意味着天气越来越冷。
1、大雪节气主要食用的美食
腌肉：很多地区因为大雪节气温的降低，这天很多人们开始腌肉，因为降雪可以外出打雪仗堆雪人、赏雪景、而进补补充热量是大雪节气的民俗。在南方的南京有个民语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。基本上每家窗台上都会挂上腌肉，北方地区大部分会灌制香肠、咸鱼等腌制品。
1.1腌肉的做法是将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等佐料炒熟凉透后，涂抹在鱼或肉的表层反复揉搓，直到表面有液体渗出时，再将肉放进缸内存储在阴凉存放半月，半月后将腌出的卤汁加水烧开，再放入晾干的禽畜肉码在缸内，倒入盐卤压紧十日后取出，挂在通风处晾晒即可。
1.2香肠的做法：多瘦肉少肥肉加入胡椒粉、盐、十三香、辣椒粉（可选择）等佐料搅碎成料馅状，然后灌入猪肠衣中，基本上按斤收费，灌制完后上锅蒸30分钟左右就会蒸熟，然后拿到通风处晾晒干即可，放在冰箱冷藏，随时食用即可。
羊肉：所谓“冬天进补，开春打虎”。而羊肉具有驱寒滋补，益气补虚功效，在严寒大雪节气吃羊肉抵御寒冷。
2、大雪节气的由来
在每年的公历12月7日左右，因为太阳在到达黄经255度时，气温明显降低，故意味着“大雪”寒冷节气的到来。大雪的到来意味着天气越来越冷，降水量增多，”因“雪”是寒冷的产物，特点是气温显著下降，寒流活跃气温下降、雨雪量增多。
