外观不同以及用途不同。糖粉是一种粉状物，质感比较细腻，而白糖是一种颗粒状。糖粉可以制作蛋糕、曲奇，能有效起到装饰糕点的作用，而白糖主要是调味，可以放在菜品里面，让食物更甜。
糖粉是什么
白砂糖在磨成粉之后很快就能够吸潮结块，为了避免这类的现象，都会在糖粉里面加上玉米淀粉，能够预防结块。糖粉比较细腻，非常适合制作成蛋糕或者是饼干。在烘烤过程中会和黄油均匀的混合在一起，一般因为细腻才更容易和其他的材料一起混合，在烘烤的过程中这是不可以缺少。
选购白糖的注意事项
在挑选时需要看颜色，白糖应该洁白无瑕，如果颜色不均匀，则说明糖质量有大问题。好的白糖基本不会有任何异味，闻起来有些清香，如果有异味，则说明有问题不可以购买。好的白糖结晶很均匀，没有结块，如果结晶不均匀意味着不可以购买，建议大家在购买时还需要挑选一些正规厂家，只有正规厂家生产的白糖才会有完善的包装，密封性相对比较好。
糖粉的保存
糖粉在保存的时候可以干燥保存，直接放在玻璃瓶里，还有放在口袋里面。这是白糖研磨之后形成的细粉，一般质地比较细腻，更加的均匀。由于质地细腻，在购买之后建议马上使用，最多保存一个月，很容易吸水结块，因此可以在传统的糖粉里面加上一些淀粉，如此才有作用。不过选择这么做会破坏所拥有的风味，到那个时候，会让自己感觉到遗憾。建议直接放在比较大的密封包装中，可以妥善的保存。
