甘肃武威的特色小吃有凉州浆水面、面皮子、米汤油馓子等。除此之外，凉州油糕、沙枣发面馍、凉州凉粉、凉州锅巴、青稞面搓鱼子等也是武威比较著名的特色小吃。
凉州浆水面
凉州浆水面是甘肃地区比较有名的一种面食，这道面食的历史也是非常悠久的，最开始起源于汉武帝刘邦时期，在制作的时候也是用传统手艺制作而成，这道面食口味偏清淡，主要是以芹菜和面条为制作原材料，使用起来非常的健康还具有解暑等功效。
面皮子
甘肃武威比较有名的特色小吃还有面皮子，面皮子在当地也是非常知名且常见的一种小吃种类。其制作工艺虽比较古老，但是制作方式还是比较简单的，并没有那么复杂。在制作面皮子的时候需要选择蓬灰水以及面粉为制作原材料，利用传统的手法就可以制作出来面皮子了。
面皮子在现在更多的被称之为凉皮，在制作完成之后只需要将面皮子切成适当的大小，然后在其中加入辣椒油、蒜汁、醋以及特殊的汤底等调味品制作食用。整体来说，使用起来口感非常的清爽解腻，是一道不可错过的美食。甘肃威武地区制作出来的面皮子口感比较劲道，比一般的面皮子吃起来口感要净爽一些，这也是为什么甘肃威武地区的面皮子能够如此有名的原因。
米汤油馓子
米汤油馓子也是在武威地区较为出色的小吃之一了，其制作工艺也是比较简单的，主要是用扁豆、黄米为制作原材料制作出来的米汤油馓子非常的咸香酥脆，并且吃起来也不会上火。这种利用传统工艺制作出来的美食，更容易源远流长，其传统工艺制作出来的美食是最为经典的，也最容易被大众所接受。
