贵州凯里的特色小吃有凯里酸汤鱼，苗家鸡稀饭，苗家炒香虫，郭氏牛肉干等等。贵州凯里的物产比较丰富，当地的地理位置具有一定的优越性，随着经济的不断发展，当地的旅游业也越来越红火，最吸引这些游客的就是当地的一些特色小吃，凯里酸汤鱼就是凯里的一种特色小吃，酸汤鱼中的鱼一般选用的是草鱼，鲶鱼或者是稻花鲤等等，加上秘制的酸菜和汤底，吃起来酸辣开胃，这种美食在当地比较受欢迎。
苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭是贵州凯里的一种特色小吃，在当地有着比较悠久的制作历史，而且其制作工序比较简单，当地的人一般都会制作这种苗家鸡稀饭，也是当地的一种营养粥，其主要是才是大米以及鸡肉，将鸡和大米一起进行炖煮，这样制作出来的稀饭非常的美味，汤底也非常的鲜香，营养价值极高，是当地的一种特色美食。
苗家炒香虫
苗家炒香虫是贵州凯里的一种传统小吃，具有当地的特色风味，其中的主要食材是选取的大马蜂，七里蜂等的饱满幼虫，经过各种烹饪手法制作而成，制作好的苗家炒香虫，吃起来非常的香，闻起来有一股油香味，具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质，这种美食深受当地食客的喜爱。
郭氏牛肉干
郭氏牛肉干是凯里比较特色的一种吃食，其中的牛肉干是用真正的纯牛肉制作而成的，经过各种风干和晾晒，制作好的牛肉干，口感非常的紧实，口味也非常丰富，是当地人的一种零食，适量的吃一些牛肉干，可以增加饱腹感，而且还可以提升食欲，当地人将郭氏牛肉干经过密封和包装，会销往全国各地，有着比较高的销量。
