凉拌手撕茄子的做法
茄子作为特别常见的蔬菜之一，含有丰富的营养成分，一般在夏季秋季吃茄子比较多。虽然现如今一年四季都可以吃到茄子，但是建议大家还是吃应季的茄子比较合适。而我们在烹饪茄子的时候，也可以根据自己的喜好进行烹饪。通常情况下，我在烹饪茄子的时候会直接制作凉拌手撕茄子，具体的做法是首先要准备好紫茄子，再加上一些配菜。
一切准备就绪之后，我们需要将紫茄子清洗干净，切成两半。然后直接将紫茄子放到蒸锅上蒸熟。此刻我们需要准备好配菜，像姜，蒜，葱白，小米辣清洗干净，直接切成末，放到小碗中备用。紫茄子蒸熟之后，及时的将其从锅中取出，稍微放凉，然后将紫茄子直接撕成条。在姜蒜葱白小米辣的碗中，放入生抽，花椒油，红辣椒油，鸡精，盐，白糖，白醋，将其搅拌均匀放到一边备用。
紫茄子撕成条之后，我们需要将其放到大的盆中，这个时候再将事先调好的酱汁倒上去，最后撒上一些葱花和香菜，搅拌均匀之后就可以开吃。不得不说，凉拌手撕茄子不仅美味可口而且还非常的下饭，在炎热的夏天利用它，提高食欲效果比较好。
而判断紫茄子是否蒸熟的话，我们需要用筷子直接在纸茄子上面扎一扎。如果说筷子能够轻松的扎过紫茄子就说明纸茄子已经蒸好了。其次调味品方面的话，完全是根据自己的喜好。不得不说，每个人的喜好不一样，调节口味的时候可能会存在差异性。
比如有些人喜欢吃蚝油，那么就适当的放一点点蚝油，也有一些小伙伴不能吃辣，那就直接不要放辣，而小米椒和花椒油红辣椒油都不要放。由此可见，凉拌紫茄子的时候，自由性较高，完全根据自己的喜好进行调节。
