制作时间：25分钟
难易程度： 一般
口味：清淡
分类：汤
主食材：鱼头1个
辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
1、姜1块切片；
2、小葱1根切葱花；
3、鱼头洗净放盐1勺；
4、料酒1勺；
5、姜5片；
6、小葱5根挤出葱汁备用；
7、葱汁腌制10分钟；
8、 豆腐洗净切小块；
9、每块约在2.5厘米左右；
10、锅内油温烧至七成热；
11、转小火放入鱼头；
12、刀口朝下；
13、鱼两面各煎2分钟；
14、转大火放入白酒3克；
15、适量清水；
16、烧开后放入生姜5片；
17、撇去浮沫；
18、放入豆腐块；
19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
20、放入盐2勺；
21.鸡精1勺；
22.白糖1克；
23.胡椒粉1克；
24.撒上葱花即可。
