鸭脖子的热量大约为240大卡。配料不相同的鸭脖子热量也就不一样，但是通常来说100克可食用部分的鸭脖子热量为240大卡。
关于鸭脖的来源有两种说法，一种说法是在20世纪的90年代初期，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回到武汉之后，汤腊九便开起了第一家专卖鸭脖子的店，生意大火，流传至今。
而另一种说法则是，在上个世纪的80年代末期，武汉的精武路上有一家专门做川菜的馆子生意非常火爆，名叫“精武饭庄”。在1991年的时候，店家为了避免食客们过多等待主菜的时间，来自四川的厨师严家华想到一个好法子，他觉得可以卤制鸭颈、猪尾巴等食材来作为等待主菜的小食，以此打发食客等待主菜的无聊时间，所以他用了三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭脖，最后闻名全国。
