步骤1
食材：鸡肉500克，小葱2根，生姜2块，沙姜10克，猪骨250克，大葱1段，虾仁15克，火腿30克，洋葱半个，大蒜2瓣，干贝20克。辅料：甘草1汤匙，香草1汤匙，八角2个，香叶2片，草果1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，油适量。
步骤2
洋葱切丝。
步骤3
大葱一半切段。
步骤4
大葱一半切末。
步骤5
姜一半切片。
步骤6
姜一半切末。
步骤7
沙姜洗净拍碎。
步骤8
小葱洗净切葱花。
步骤9
干贝温水泡软。
步骤10
锅中热水倒入虾仁、干贝，煮2分钟捞出，再倒入猪排骨，汆去血水捞出。
步骤11
再下入鸡肉汆去血水煮20分钟捞出。
步骤12
热油下油，下入大蒜末、姜片、葱段、洋葱，放入沙姜八角甘草、香草、金华火腿条、草果、香叶、再加入虾米干贝猪排骨，注入适量清水、调入盐1勺，加盖焖煮2小时。
步骤13
再倒入炖锅中，放入鸡肉，煮10分钟。
步骤14
小碗中倒入葱花、姜片、生抽、热油下锅烧热，淋入小碗中，制成酱汁。
步骤15
取出鸡肉，切成小块，摆盘，蘸酱汁即可享用。
