煎鲫鱼不粘锅的窍门有6个，一是下鲫鱼煎时先用姜把热锅擦一遍再倒油;二是煎鲫鱼前将鱼的水分去除，可以用纸吸取鱼皮的水分直至不出水;三是把切好的鲫鱼用淀粉裹一层再煎;四是热锅烧热后用凉油反复刷几次再放鲫鱼煎;五是将鲫鱼放锅铲上煎;六是煎鲫鱼前先放白糖再放鱼。
窍门一：
在热锅煎鱼之前，可以先将锅用鲜姜擦洗一遍，然后再倒油进锅中热油，热油过程中可以将锅壁都沾满油，然后再把鲫鱼放进去煎，这样煎出的鲫鱼就不会粘锅了。
窍门二：
煎鲫鱼容易粘锅一部分原因是因为鱼的水分太多，所以将鲫鱼买回来后可以先用纸将鲫鱼的水分吸出来，直接方法就是将纸贴在鱼皮上吸水，直到吸不出来水即可。
窍门三：
煎鲫鱼有一条条煎的，也有切块煎的，如果是很大只的鲫鱼，可以切成块，然后放入淀粉中裹上一层，再放入热油锅中煎，这样煎的鲫鱼不仅不粘锅，而且还酥脆香甜，很是好吃。
窍门四：
热锅后用凉油反复在锅边刷几下，然后再把鲫鱼放入油锅中煎，可以防止鱼入热锅时易粘锅的特点。
窍门五：
将油锅烧热后，把鲫鱼放在锅铲上下油锅煎，这样就不会让鲫鱼粘锅了，而且可以开大火煎，这样煎出来的鲫鱼微微泛黄还很好吃。
窍门六：
热锅放油热后，先放一些白糖，待白糖颜色煮至泛黄时把鲫鱼放入锅中慢慢煎，直至熟了再出锅，这样的做法可以有效避免鲫鱼粘锅，还色香味全。
