碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱也是可以进行自行调配形成碱水，而碱水因为被稀释成水状后就更加的运用广泛，并且非常的方便。很多人都喜欢用碱水来蒸馒头，因为和面的时候加上适量的碱和盐会提高面的劲道，并且增加面团的绵密性，做出的馒头会更加的有光泽而且口感很好。
碱水的用途
1、食用碱水可以运用到水果的消毒上面，因为我们买回来的水果很多表皮上都有农药的残留，所以需要进行充分的清洗。由于用清水直接清洗，一些农药会有残留并且不会在短时间内溶解到水里面。而如果用清洗剂清洗的话，因为水果表皮有的不是非常的光滑，清洗剂容易在这些褶皱里面残留，所以也是不是十分安全的。这时候我们就可以用调配好的碱水进行清洗，可以有效的去除表面农药残留的同时还比较安全。
2、食用的纯碱制作的碱水还具有很强的去油功效，可以用来清理盘子上遗留的油污，不过碱本身也是具有一定的腐蚀性的，我们在刷碗的时候尽量带上手套。自己制作碱水也是非常的容易的，可以将500克的碱和相同比例的开水进行搅拌后放入玻璃罐中进行保存备用。我们在制作碱水的时候要注意一定要将碱和水充分的溶解，并且在用完后一定要清理干净。
生活中常见的碱性物质有什么
1、就日用品来说有洗涤剂、洗衣粉、肥皂、电池等都是属于碱性的物质。
2、水泥、石灰水等也属于碱性。
3、小苏打、食用碱也属于碱性的。
4、食物中具有碱性的也很多，如我们经常食用的番茄、西葫芦、海带、莲藕、茄子、萝卜、蘑菇等。
5、水果中属于碱性的有猕猴桃、香蕉、桑葚、芒果、柠檬、桃子等。、
6、茶叶、豆浆、咖啡等也都属于碱性的。
