腌肉的腌制方法

白酒 适量 步骤/方法 1 炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄 2 盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）3 猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀 4 五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料...

1 切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)2 冷锅放糯米慢慢加热。3 炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。4 放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必...

1 为了保持腌肉的色泽，可以在腌制过程中加入少量盐、糖或果酱，这些都有助于护色，使用水果汁、调味汁、调味酱等进行腌制也是可以的，这些可以添加风味同时护色。2 此外，一定要注意不要放入太多盐，因为这样会使腌肉变咸，影响口感。以盐水腌制肉片时，最主要的作用就是防止物理性质的护色。腌肉过程中酸性环境可以...

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。今天为大家分析腊肉的制做过程。食材 五花肉 1500克 猪后腿肉 1500克 生抽 150克 老抽 100克 高度白酒 80克 花雕酒 100克 八角 50克 食盐 80克 桂皮 60克 冰糖 90克 方...

步骤/方法 1 五花肉洗净晾干 2 配料除过白酒其余全部放进锅内添加清水烧开锅熬制，放凉后倒进白酒 3 五花肉晾干，如果还有水分 用厨房纸擦拭干净，放进熬好的调料汁里，腌制7天，每天翻动一次。4 腌制7天后 5 腌制7天后 6 开始熏肉 ，用一个不好的锅，锅底不用垫锡箔纸，放入大米120k上面是茶叶我用的是...

其实生抽可以代替盐来进行腌肉，因为生抽是液体的，所以他在腌制的过程中可以保持肉的水分，这样也可以保证肉质的滑嫩。5 好了，这两个料都记住了吗？一个是鸡蛋清，可以加入是适当的面粉，另外一个就是生抽啦，下次再腌肉的时候可以选择其中一样加入哦，这样腌制出来的肉就会更鲜嫩。注意事项 注意火候掌握 ...

方法/步骤 1 只要猪肉的中间部分不允许上下浮动，就要看运气和个性了。你可以叫师傅把猪肉切成一寸宽的条状，Z字形的切口，这样便于干燥。买了以后不要洗。用菜纸擦去血迹，在通风处晾干（早上买的肉，刚下班回来腌菜）2 将香料、姜、葱放入锅中，用小火慢慢炒至盐色微黄。盐在腌肉之前必须先炒一下。用热盐...

腌咸肉，十斤肉放多少盐？腌多长时间 简介 10斤肉，所用的食盐为150克左右，也就是10斤腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。步骤如下：食材：猪肉、高度白酒；调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍...

腌肉怎么做好吃？简介 过年的时候在老家都会杀年猪，猪肉我们除了过年吃外还会做很多腊肉和腌肉，那么腌肉怎么做还吃呢？食材 腌肉 一块 咸菜 适量 老抽 适量 鸡精 适量 香菜 2根 尖椒 2个 豆瓣酱 适量 方法/步骤 1 将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。2 将过水的腌肉按肥肉和...

3 将焯好水的五花肉晾凉，然后用刀在五花肉的表面均匀地划几刀，以便让腌制的调味料能够更好地渗透。4 准备腌制调料。将盐、白糖、酱油、料酒、桂皮、八角、花椒等调料混合均匀，成为腌肉的调味汁。5 将调味汁倒入容器中，将晾凉的五花肉放入容器中，确保五花肉被完全浸泡在调味汁中。6 腌制的时间因人而异，一般...

腌制咸肉的做法 简介 每种食物都有它独特的味道，咸肉也叫腊肉，不用复杂的调味料，只需要简单的腌制就会非常的美味。食材 鲜五花肉 2公斤 盐 60克 辣椒粉 20克 五香粉 20克 方法/步骤 1 首先我们需要注意的是，一般腌制肉类，在冬季比较好，也就是过了冬至腌制，会比较好吃，也不会容易坏掉。2 如果没有...

花椒 小把 白酒 10毫升 方法/步骤 1 买了一斤五花肉洗干净沥干水 2 锅里炒大概30克盐，一小把花椒，小火炒2.3分钟就可以 3 买的腌肉的白酒一盖子就可以，把肉抹上一层薄薄的酒，买普通白酒就可以了，二锅头也行 4 盐和花椒搓一下肉，搓均匀 5 我放了一点酱油上色，也可以不放，随意，肉腌制2天，...

自制烧烤腌肉的做法 简介 自制烧烤腌肉的做法 食材 姜、蒜 5粒 洋葱 1个 白糖（蜂蜜） 1勺 蛋清 1个 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 花生油、香油 2勺 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻盐 适量 辣酱 适量 淀粉 1勺 方法/步骤 1 处理下五花牛羊肉， 切成长条丁。 带皮五花包上生菜超级香！ 鱿鱼切长条 鸡翅...

腌咸肉的做法 简介 几年前去南京偶然在超市买了一块咸猪肉做飞机回的大连，用白菜炒着吃的，猪肉异常鲜美至今难忘。今年猪肉便宜之前先灌了肠有晾了鱼，有点上瘾了于是想起了南京的咸猪肉。记住一个地方最好的方法就是食物的味道。食材 五花肉 5斤 盐 50g 八角 2个 桂皮 1块 花椒 20粒 白酒 10克（个人口味...

腌制20分钟。扩展资料腌肉生产制作原料配方猪肉：100千克盐：14～16千克猪肉：猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。切猪肉指导1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，...

方法/步骤 1 第一步：将五花肉切成约1000g的块状，不要清洗，备用。第二步：将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，再把炒好的香料均匀地抹在肉块上，放入盆里，腌制2天。第四步：把酱油倒入腌肉的盆子里没过肉块，2天后将下面的肉块翻...

4 揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5 10天后，肉腌好了，颜色发暗红。6 把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，晴好的天气三天就可以了。注意事项 如果喜欢花椒味也可以炒些花椒盐来腌制，味道也不错的。

怎样自制腊肉,啊哦,貌似标题写错了,怎样在家自制腊肉呢?其实腊肉的做法并不是很难滴哦,只是需要耐心,一定不要在腌制好之前就拿出来使用哦,影响效果的。现在看看怎么样自制腊肉吧。

自制腊肉的操作方法，喜欢的可以试着做一下！食材 猪后腿肉 2000g 白酒 500g 酱油 50ml 香叶 5g 八角 5个 盐 250g 桂皮 1块 花椒 50g 方法/步骤 1 猪肉分好，洗净，控干水分 2 把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；3 关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；4 放入猪肉腌制，每天翻动一次...

家庭如何制作腊肉,腊肉属于粤菜菜谱,主要原料五花肉;工艺是风干,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,小编欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

1 腌肉时，先加一勺鸡粉，鸡粉特有的粉末质地，能均匀、迅速地盖住肉的表面，给肉多一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。2 腌肉时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，也可使肉口感更嫩滑多汁。3 腌肉时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉的水分，使肉充满弹性，更嫩滑多汁。4 肉片腌制...

如何腌制咸肉 简介 冬天腌制咸肉，没错。墨尔本地处南半球，正好和中国的四季相反，冬季腌制咸肉正当时。食材 猪五花肉 适量 盐 少许 花椒 少许 白酒 少许 方法/步骤 1 选购食材，猪五花肉和猪腿肉都可以，但肉买回来之后，不要用水洗。2 先在猪肉的表面撒上白酒，抹匀。3 再在猪肉上面撒上盐（搓揉一下）。4...

4 腌制好的五花肉已经入味了，取出摆在垫着油纸的烤盘上，刷上一层油放入烤箱中层，上下火220度，烤25分钟，视自家烤箱的习性，如果时间到了取出来发现底部还不行，就翻个面再烤5分钟，这时候烤肉定型，就方便改刀 5 取出切片，卖相不错吧，这就可以端上桌啦 6 还记得之前腌肉的酱汁吗，倒小锅子里煮开，调...

方法/步骤 1 如果炒菜需要，可以先放适量盐料酒，葱姜丝搅拌均匀，然后再放淀粉搅拌，保证上面有薄薄的一层白色腌制30分钟即可。一定要看起肉片有层薄薄的白色还带有水分。牛羊肉腌制的时候加点胡椒粉，多放点料酒。2 如果烧烤只需要用料酒和少量淀粉搅拌均匀腌制30分钟后加点食用油即可。3 如果炸制腌肉需要，先...

徽州农家风干腌肉制作方法 简介 徽州农家风干腌肉制作方法味道鲜美，做法简单，营养丰富，是下酒好菜。食材 猪肉 3斤 肠衣 少许 腐乳汁 2勺 盐 40克 糖 50克 腌干长料 3分之1带 白酒 60克 味精 少许 方法/步骤 1 1、准备猪肉瘦肉2斤半，半斤肥肉，切成丁。放入腐乳汁、味精。2 2、在放糖、盐。3 3、...

腌制盐 适量 60度白酒 适量 细砂糖 适量 味精 适量 花椒 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。 2 用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可。 3 烧焦的肉皮。 4 洗净的肉。将水份抹干。 5 准备好所需的腌料。 6 先将白酒与肉块...