-
1 生粉能改变食物的口感,能让食物的口感变得更加爽滑细嫩,而且它的营养价值比较高,平时人们食用生完以后能吸收蛋白质和大量碳水化合物,以及多种对人体有益的氨基酸和维生素,能促进身体代谢,也能提高人类身体素质。2 生粉最主要的功效就是改变菜肴的色泽和味道,平时人们在制作菜品时,在它快要成熟出锅时,会把...
-
1 可用于烘焙。生粉可以用来制作蓬松绵柔的蛋糕,酥松细密的饼干,松饼等等,制作的过程中加入适量比例的生粉,使用生粉制作的糕点蓬松度高于其它粉类。2 用于菜肴烹饪。可用于煎烤烹炸,可制作脆皮,炸鲜奶,凉粉,锅包肉等等,制作时加入适量比例的生粉液,使用生粉制作出来的成品颜值高,口感更好。3 可用于熬煮汤汁。
-
1 生粉通俗来说,它是一种淀粉,就比如大米,土豆,这些都是含淀粉比较多的食物,淀粉可以软化肉类,使肉类的口感更加的美味,更加嫩滑 2 生粉在油炸类里面 也是至关重要的,生粉在油炸类里面也是至关重要的,使油炸物更加外酥里嫩 3 在做烘培甜点的时候,有时候也会需要用到生粉,生粉也可以使面包类的更加松软...
-
生粉 作用及用法 1 在菜肴烹饪时候放点,起到调味的作用。2 在粤菜和港菜里面做芡汁,让菜吃起来更绵绸。3 一般在中式菜肴里面加冷水调匀放入菜肴中勾芡,使汤汁看起来浓稠,盛入盘中看起来有光泽。4 其中尤其是在腌制肉食时候加入生粉,这样炒出来的肉更加嫩滑一些,如果是煮,也能更好的锁住水分。5 在油炸...
-
1 生粉在中餐中指的就是淀粉,除了炒菜时用于勾芡、上浆之外,还可以在腌肉时加入生粉,可以起到软化肉质的作用。2 勾芡的意思是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑的特点,在菜肴接近成熟时倒入生粉汁,这样菜肴汤汁的粉性和浓度增加,可以使菜肴的色泽和味道更加鲜美。3 勾芡一般有两种类型,一种...
-
1 生粉通常指我们烹饪菜肴时常用的玉米淀粉和马铃薯淀粉。我们常在菜谱中所见的也是这两种粉。2 勾芡:生粉通常在菜肴出锅前最后一步倒入。作用是为了让汤汁更浓稠,更好附着在原料上,颜色也更好看。水和生粉通常按4:1的比例来调。但也分厚芡和薄芡,根据自己想要的效果做适当调整。3 上浆:将生粉和水调制成...
-
1 一、生粉的作用1、锁住食物水分 生粉在水中很快就会沉到底部,成为的水淀粉,用时极容易均匀附裹在原料的表面,在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用,从而达到使原料成菜嫩的目的。 2 2、改善菜肴色泽 生粉糊化后的透明度比面粉要好得多,可增加菜肴的光泽,在菜肴接近成熟时,将调好的...
-
在我们的日常生活中,生粉的主要作用包括上浆(腌制)和勾芡,少部分人还会用来制作凉皮等小吃。但是在备餐或炒菜过程中,没有生粉怎么办?根据生粉的不同作用,寻找理想的代替品。工具/原料 用于上浆时,可以用玉米淀粉或红薯粉代替。勾芡可以用太白粉或耗油代替。做凉皮用大麦淀粉代替 用于上浆时,可以用玉米淀粉或...
-
但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。生粉的作用生粉最主要的功效就是改变菜肴的色泽和味道,平时人们在制作菜品时,在它快要成熟出锅时,会把调好的生粉汁倒入倒锅中,让锅中食材的卤汁变得浓稠,使卤汁能更好的附着在食材表面,可以让做好的菜品色泽味道更加诱人。
-
生粉的作用和用法 简介 今天教大家生粉的作用和用法。食材 猪里脊肉 250g 料酒 10g 花椒粉 3g 生粉 80g 鸡蛋 1个 水 15g 盐 4g 方法/步骤 1 猪肉里脊切片(也可以切条)2 在里脊肉片中加入盐,料酒和花椒粉,然后搅拌均匀 3 在生粉中加入鸡蛋、盐、花椒粉、水,然后搅拌均匀 4 将面糊倒入
-
2 二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。3 三、为何...
-
西洋菜木耳猪肝瘦肉汤 简介 木耳猪肝都是很好的补铁食材,偶尔食用有很好的补血作用。冬季的西洋菜很嫩,用来煮汤特别清甜好喝 食材 西洋菜 500克 木耳 30克 瘦肉 100克 猪肝 100克 油 20克 盐 3克 酱油 5克 生粉 5克 姜 2片 步骤/方法 1 猪肝瘦肉洗净切好,放入姜片,油,盐,生粉,酱油腌一下 2 木耳...
-
椒盐开背虾的做法 简介 虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。食材 基围虾 400克 辣椒(红,尖,干) 20克 油 40克 生粉 30克 料酒 15克 椒盐 15克 盐 10克 步骤/方法 1 虾开背,取出...
-
食材 鸡胸肉 400克 干辣椒 40克 油 适量 盐 1克 生抽 15克 蚝油 5克 料酒 10克 白糖 5克 白醋 5克 生粉 8克 香油 8克 胡椒粉 0.3克 葱姜蒜 适量 步骤/方法 1 鸡胸肉洗净切丁,放盐、胡椒粉、料酒抓匀,放生粉抓匀,最后淋入香油抓匀,腌制片刻 2 干辣椒切成小段,用菜篮子筛掉一些辣椒籽;...
-
百合小丸子的做法 简介 百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。食材 百合 150克 猪肉末 250克 盐 半小勺 蒜子 2根 生抽 1小勺 生粉 适量 耗油 1小...
-
食材 一点红 一把 瘦肉 适量 盐 适量 生抽 适量 蒜 2瓣 食用油 1勺 腌制瘦肉 适量 生抽、料酒丶盐丶生粉 各适量 步骤 1 一点红洗净去根头,摘叶子备用。2 瘦肉切成块,加生粉、盐、料酒腌十五分钟!热锅下油,腌制好的瘦肉炒至四五分熟。3 加入清水大火煮开。4 水煮开后加入一点红,煮至断生即可。...
-
食材 苦瓜 200克 五花肉 1碗 红萝卜 30克 饺子皮 100克 盐 1小匙 糖 1小匙 酒 1小匙 鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 生粉 1小匙 麻油 1小匙 步骤/方法 1 苦瓜、五花肉碎、红萝卜、饺子皮 2 苦瓜切碎焯至断生 3 焯好后用凉水冲透待用 4 五花肉碎用调味料腌好 5 下点麻油拌好 6 取一饺子皮,用面粉棍...
-
2 再开火将锅烧热,用一块生姜再锅底抹上一层姜汁,作用跟生粉是一样的,也是起到隔离的作用,让鱼和锅之间留有缝隙,这样煎鱼就不容易破皮了;3 接下来就是放油了,如果用猪油就更好了,猪油煎鱼更香,一定要热锅冷油哦!4 再撒盐,不用等油热就撒盐。因为鱼的表面富含蛋白质,我们加入盐以后,会使...
-
怎么炖出非常嫩滑的排骨 简介 首先把买的新鲜排骨用凉水泡着,这样的作用是可以让排骨里面的血水更好的排出。大概泡5到10分钟就可以了,然后把泡好的排骨跟生粉搅匀,生粉分好几种,这个不用的担心,只要是生粉就可以,然后加把排骨放进锅里,记住放之前锅里的水不能是开水最好是温水这样生粉才不会被煮散。食...
-
糯米蒸瘦肉的做法 简介 之前都是做糯米蒸排骨,今天突发奇想,做成糯米蒸瘦肉,一样不失香糯粘滑的感觉。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。食材 瘦肉 200克 糯米 200克 蚝油 适量 盐 适量 香油 适量 生粉 适量 五香粉 适量 花生酱 适量 生抽 适量 白糖
-
简介 百合功效与作用:滋阴养血,润肺止咳,镇静安神。西芹功效与作用:降压,补血,促进胃肠道蠕动。胡萝卜功效与作用:润肠排毒,护眼强体,强心降糖。高颜值蔬菜搭配,比肉都好吃的一道养生营养菜。 该文章来自豆果美食达人作者qiyue•﹏• 食材 西芹 1根 百合 1小块 胡萝卜 0.5根 生粉 1g 盐 1克 橄榄...
-
鲜肉藕夹的做法 简介 藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。食材 藕 1节 1节 夹心肉 500克 500克 葱 适量 适量 姜 1块 1块 胡椒粉 少许 少许 料酒 1勺 1勺 盐 适量 适量 生粉 适量 适量 面粉 适量 适量 番茄沙...
-
首要知道组成脆浆糊原料各自的作用。面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋清,由几种原料调和以热油为介质,高温时泡打粉能使糊涨发膨松,但必须有面粉的参与,在面粉具有-面筋质网的情况下才起作用,同时要有适量的水,层次感丰富。调制糊的稀稠以用筷子挑起,糊下落慢慢成线堆叠为好。让炸藕盒保持酥脆的小窍门:...
-
张姐家的银耳红枣甜汤做法 简介 红枣可利尿补血,银耳有补脾开胃的作用,经常煮银耳红枣甜汤喝,对家人的身体是很有好处的。食材 银耳 1大朵 糯米 1杯 红枣 十几颗 枸杞 少量 冰糖 适量 生粉 少量 白糖 适量 方法/步骤 1 清洗银耳并浸泡1个小时,然后去蒂备用。2 清洗并浸泡红枣、枸杞、糯米1个小时。3 ...
-
11 锅中倒入足够的油,油温烧到六成热时,下入丸子炸制,炸到微黄时 捞出,停留一小会再复炸一次即可。12 炸好的丸子。注意事项 特点:荠菜香味浓郁、外酥里嫩。小贴士:加入少许肉末是为了口感软嫩,加入生粉也是起这个作用,大蒜末要稍微多些,蒜香味使得荠菜丸子更香。
-
5 要点1: 水温不要超过40摄氏度为什么水温不能高?如果需要的是生三七粉活血化瘀的功效,水温一高,生粉当中发挥作用的主要成分三七总皂甙就会被破坏;而水温如果达不到开水的温度,又不能完全让生三七粉煮熟,熟粉补血的功效也不能完全显现。李主任表示,“不要感到烫皮肤的温度就可以。”当然,您要是拿凉开水...
-
食材 牛脖骨 500克 芹菜 80克 番茄 80克 苹果 80克 胡萝卜 80克 葱花 10克 姜 两大片 生粉 适量 冰糖 20克 番茄酱 2汤勺 盐 适量 鸡精 适量 香菜叶 少许 方法/步骤 1 准备好所需的主要食材,胡萝卜切滚刀块,什么是滚刀块?就是让胡萝卜滚着切。 番茄切块,芹菜斜着切成段,苹果去蒂除核,切成...
-
食材 牛里脊 300g 腰果 50 蒜 1头 生抽 2勺 水 1勺 生粉 适量 盐 1勺 黑胡椒 适量 步骤 1 牛里脊清水洗干净切成粒 2 切粒后加水、食盐、生粉、生抽腌制半小时 3 蒜切片炸好备有 4 锅热后加底油放入牛肉煎至两面上色,备用 5 锅烧热后下入牛肉粒黑胡椒翻炒,炒香后放腰果炸蒜片翻炒下即可 ...
-
神曲金针菇鱼汤怎么做又健康又好吃 简介 金针菇和鲈鱼一起炖汤,口感嫩滑,汤汁鲜美,再加入健脾和胃的神曲,对身体的滋补作用更佳。工具/原料 食材 200克 鲈鱼肉 100克 西蓝花 90克 金针菇 8克 神曲 姜丝少许 3克 盐 3克 鸡粉 4毫升 料酒 5克 生粉 各适量 食用油、胡椒粉 方法/步骤 1 1洗净的西蓝花...