1、荠菜500克，择洗干净。
2、猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3、鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4、荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5、葱、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7、朝一个方向搅拌均匀。
8、用手搓成丸子，共21只。
9、面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10、面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11、锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时 捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12、炸好的丸子。
