如何做出入口即化的红豆沙馅

1、红豆用1000CC左右清水，煮滚后去除浮在水面的豆子和全部的水。

2、红豆再加水用高压锅煮滚后，关小火，计时15分钟，关火后冲冷水泄压，加入一小撮的盐。

3、将红豆捞出，放入过滤网篮，加入适量清水，将红豆沙洗出，分离出来的皮、渣去除

4、将所有汤汁、沙水混合后，用珍珠豆浆过滤袋将红豆沙、红豆水分离。

5、炒锅加入油、红豆沙炒拌匀后，再加入砂糖炒制均匀，加入1小撮的盐，水份略收干，就完成红豆沙馅。

6、分离出来的红豆水，加入适量冰糖，即是市面上贩售的「红豆水」了。