1、吉利丁片用冰水泡软
2、牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火
3、加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化
4、盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好
5、过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）
6、乘热加入吉利丁片，搅拌均匀
7、立即隔冰水边搅拌边冷却
8、开始时是这样的
9、冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上
10、淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过
11、分两次把淡奶油加到杏仁糊里
12、搅拌成均匀的糊状
13、分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固
14、用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下
15、盘子扣在模具上
16、两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来
17、Ok
18、吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎
19、也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃
