炒鸡杂怎么炒好吃川菜版

1、提前准备食材可以先将鸡杂洗净，控干、改刀，放入料酒、胡椒粉、姜粉，翻拌均匀，进冰箱冷藏2-3小时；

2、提前准备配菜线椒、红辣椒、蒜头、土豆做好预处理，切块、切丁、切你喜欢的样子；

3、起锅烧油放调料取锅放油，冷油下花椒，5秒后放入红辣椒和蒜片，线椒，翻炒爆香；

4、翻炒装盘放入鸡杂，翻炒，放入两种酱油，继续翻炒至入味。可以放一点糖，提提鲜。鸡杂断生后，撒入香油。熟了装盘出锅。