上海大排面～的做法

1、用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）

3、准备鸡蛋液打散，淀粉装盘

5、再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）

7、锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味

9、开水烧开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右