1、1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
2、2.把洗净的小羊排斩成小块。
3、3.白萝卜切成滚刀块备用。
4、4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
5、5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
6、6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
7、7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8、8.糖色炒制成棕红色，起大泡
9、9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
10、10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
11、11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
12、12.加入葱姜蒜煸炒。
13、13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
14、14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
15、15.煮至白萝卜软烂
