湘菜的特点

湘菜的特点是在菜的制作方面比较精细，过程中用的配料相对其他菜系比较广泛，口味灵活多变，外表看上去油重色浓，口味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等烹饪技法多见。湘菜在中国八大菜系中占有很重要的位置，所以学湘菜也是比较聪明的选择。方法/步骤 1 湘菜历史悠久，最早在汉代就有记载了。

简介 　　湖南郴州州位于湘东南，这里的饮食主要以湘菜为主，菜品油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。其中苏仙夫子肉是一道郴州的特色菜，在湖南郴州苏仙岭附近是非常地道的民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！食材 五花肉 400克 占米粉...

最近最热最地道的长沙人推荐的长沙美食（一）简介 长沙是一座吃货聚集的城市。来长沙旅游，吃是少不了的。长沙是全国各个小吃的发交集地，全国八大菜系之一的湘菜表现出令人无法抗拒的魅力。香鲜辣酸是湘菜的主要特点，此外，长沙的小吃数不胜数，大街小巷随处可见，小吃街集中在坡子街、火宫殿、黄兴路步行街小吃一条...

简介 据说回锅肉是四川民间的传统菜肴。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等，遂成为别具风味的四川名菜。湘菜作为汉族饮食文化八大菜系之一，炒菜则突出鲜、嫩、香、辣特点，结合四川的菜谱特点，融合湘菜做法的鲜嫩，香辣的基础上，本着最大限度保证回锅肉原滋原味的同时，从而突出这道菜的肉...

【湘菜】--酸辣土豆丝 简介 菜品口味：酸辣  主要工艺：炒  主要食材：根茎类  所需时间：廿分钟  制作难度：简单  原创属性：原创  酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料...

【湘菜】--鱼香豆腐 菜品口味：鱼香 主要工艺：炸 主要食材：豆制品 所需时间：半小时 制作难度：普通 原创属性：原创 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。工具/原料 原料：豆腐 500克 辅料：...

8 湘菜　　以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“...

单位对面就有一家湘菜馆，每次去必点农家小炒肉。农家小炒肉最大的特点就是油润和干香，粗拙质朴最为本色。　　掌握两个要点，在家也能做出这道乡土味极浓的米饭杀。一是肉要充分煸透，二是出锅前烹入少量香醋。　　家常菜，百家百味，关键点掌握了，根据个人喜好改良没商量。农家小炒肉里是不放木耳的，但我...

滑嫩鲜美巧湘厨永州血鸭 简介 巧湘厨永州血鸭就是湖南永州的一款汉族的传统名菜，口感也是十分美味，血鸭也是有着鸭血在其中保留着，永州血鸭更是有着悠久的历史，你想要了解这款菜肴吗？永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。具有美味、开胃凉血的特点。经

丹爷厨房之萝卜干炒腊肉 简介 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。食材 腊肉 适量 萝卜干 适量 食用油 ...

鱼香麻辣豆腐 简介 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。早就想做这个鱼香口的豆腐，特意搜了各家的做法，我给做了一下改动，加了点麻味，知道做这道菜一定要用南豆腐，昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的，就买回来决定...

湖南长沙的特色小吃,美食人人都爱,而长沙就是吃货的天堂,下面给大家介绍我家乡的特色小吃。

辣炒仔鸡的做法 简介 辣炒仔鸡是一道典型的湘菜，具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点，下面就来学习怎么做吧！食材 童仔鸡 半只 大蒜 4瓣 青蒜苗 1小把 姜 6片 青线椒 3个 朝天椒 6个 盐 1/4勺 料酒 2勺 醋 1/2勺 老抽 1勺 自制剁辣椒 1/2勺 方法/步骤 1 鸡肉切小块；2 姜蒜...

宁远人自家酿豆腐 简介 宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品，其特点是豆腐有韧性，味道鲜美，回味无穷！根本停不下来，嘻嘻~今天就来跟小伙伴们分享此道让我欲罢不能的美味佳肴吧~食材 油豆腐（又名豆腐泡） 12个 蒜苗 4到6根 半瘦半肥带皮猪肉或...

[品风无声菜谱]湘西土匪鸡 简介 大家都知道，很多湘菜，都是辣的，记得以前老爸出差，去过湖南，顶不住那里菜的辣，特地叫厨房师父手下留情，不要放辣椒，可吃着还是辣的，为什么呢？因为锅炒的辣椒多，锅很辣，炒出来的菜当然就感觉辣了。但很奇怪，本人不怕辣，别说不是空口能吃一碗小尖辣的人，但一般...

【菜谱】棕香排骨的做法 简介 用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，【棕香排骨】极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香浓郁，软糯可口。食材 排骨 500克 粽叶 10片 糯米 150克 鸡蛋 1个 葱段 适量 姜片 适量 干淀粉 2大勺 盐 2茶勺 鸡精 2茶勺 酱油 1大勺 ...

湖南永州血鸭的做法 简介 永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系;永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。今天我来说说我做永州血鸭的方法。食材 鸭子 一只 野山椒 适量 大蒜 ...

红烧排骨怎么做（做法大全）简介 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。特点：红烧排骨，咸，鲜和香。肉脆嫩，有着诱人的金红色。红烧排骨，是我国著名的菜，已经有很长一段时间。其有着鲜艳的色彩

剁椒鱼头的做法 简介 剁椒鱼头是湘菜里的代表菜之一，流行全国各地，也是各大酒店的特色菜，特点鱼头鲜嫩多汁，剁椒鲜香，按照步骤操作即便是零厨艺的你也一样能做出美味的剁椒鱼头。食材 剁椒 30克 美人椒 20克 鱼头 600克 野山椒 50克 料酒 10克 蚝油 15克 生抽酱油 15克 蒸鱼豉油 8克 方法/步骤 1 准备...

琥珀银杏果是哪里的菜 简介 　　琥珀银杏果是什么地方的菜哪里菜系?琥珀银杏果做法!琥珀银杏果是哪里的菜?QQ餐厅中关于琥珀银杏果的菜系的问题，你答对了吗?现在跟小编一起了解一下关于琥珀银杏果的相关内容吧!　　琥珀银杏果是哪里的菜　　琥珀银杏果是湘菜菜系中的一道菜品，你在QQ餐厅提问中答对了吗?　　主料...

香辣什锦沼虾锅 简介 钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。今天我就给大家带来一款什锦时蔬再配加海鲜的一款钵子菜，这让不常吃海鲜的湖南人也会爱上这一款创新钵子...

8 湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫...

令你食得过瘾的一道风味家常菜--子姜焖鸭 简介  子姜焖鸭，这道菜在粤菜、川菜、湘菜系中都有，只不过就是看辣的程度了。新鲜上市的子姜白晰细嫩，古人在《咏子姜》诗曰：“恰似匀妆指，柔尖带浅红。”就形象地描绘出了子姜犹如女人纤纤细指的特点。子姜口感爽脆无渣，新鲜多汁，辣味适中，广东人喜欢用...

2 糖油粑粑长沙特色糖油粑粑，鲜甜软糯，吃完一个想吃两个。长沙人爱去的长沙经典糖油粑粑有李公庙的糖油粑粑，不过夏天来你可能买不到，他会休息到秋天才会开门。荷花池生鲜市场旁的刘记糖油粑粑，这家的糖油粑粑已经开了26年啦。3 长沙经典湘菜来湖南不吃真宗的湘菜你就不要说来湖南了，长沙湘菜更具有代表性...

当年起来造反的红军，没有不吃辣子的。”可以说，湖南人嗜好辣椒已到了“无辣不下饭”的程度。湖南人吃辣椒花样繁多，除烹调做佐料外，还常单吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒酱；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，还有干炸辣椒的。外出旅行，自带上些辣椒制品，既可下饭，又可怯寒提神。湘菜中的辣味有很多讲究，...

美味海鲜家中做--姜葱炒蟹 简介 姜葱炒蟹属湘菜系，还有一个好听的名字叫“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，今天这道菜肴选取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香...

大人小孩超爱吃的酸辣汤，鲜香开胃 简介 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，...