广式腊肉的腌制方法

1  【家的滋味•象印料理大赛】自家晒制广式腊肉 的做法1让卖肉师傅帮五花肉去毛、并将其切成1.5CM-2CM宽的条狀。2回家后把肉洗干净，在猪皮上穿上棉绳，掛起风干1小时3醃料混合好，放入五花肉，醃大约10小时，中间翻动数次，让醃料均勻。4掛起五花肉，放通风处风干（最好是有阳光的阳台），2天后包上...

9 穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。10 过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。（我家基本晾2、3个月就要用保险膜封起来放冰箱了，这样口感保持的比较好，时间长了也不会太干太硬）注意事项 腌制秘方必须放八角和草果。就必须用纯粮食酿的。

方法/步骤 1 选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。2 加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。3 把准备好的生抽、老抽和食盐倒入，充分拌匀后腌制24至48小时，中途需要翻搅多次。4 最后把腊肉用绳子挂起，晾晒在阳光充足且通风良好的地方，晾晒4-5天，待...

方法/步骤 1 把五花肉切长条洗净用厨房纸吸干水分，用针把棉线穿过肉条尾端比较厚的地方，打结后挂起放到户外通风阴凉处风干5-7个小时。你也可以用铁钩子挂起肉条。2 把腌料混好，3 收回表面稍微风干的肉条，放到大盆里和腌料拌匀，摆到一个带盖的盒子里，放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天，中间翻动数次。4 挂起...

简单无压力做广式腊肉 食材 五花肉 10斤 盐 150g 糖 100g 生抽 100ml 老抽 60ml 石湾米酒（或其他广东米酒） 100ml 方法/步骤 1 把五花肉切成块，放到一个大容器里（我用的是大钢板）。把所有的配料倒进去，搅拌均匀。腌一天，翻过来再腌一晚上，大约24小时。（长期腌制，使肉充分吸收腌料的香味）2 把肉...

方法/步骤 1 把五花肉洗净，沥乾。加盐100克，腌3小时；2 将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水(俗称虾眼水)里稍为烫下，翻动几下即可捞起(烫时要继续加温)，烫到表皮稍稍转色即可；3 把烫好的五花肉挂起来，彻底擦干表面（约2小时）；4 将糖、生酱油、头曲酒混合均匀，将五花肉表面晾干...

怎样制作广式腊肉 简介 南方的冬天几乎家家都会做腊肉，腊肉可以炒也可以炖汤，吃着肥而不腻，虽然好吃，做法却很多人不知道。食材 五花肉 2400克 方法/步骤 1 五花肉买来烧皮切成大小一样的肉条 2 洗干净，晾干 3 把白酒和白糖备好 4 把糖和白酒均匀摸在肉上面，腌制入味，期间多拌几次 5 生抽，老抽。盐...

自晒广式腊肉，口味咸中有甜，材料简单，制作不算复杂。大家可以照着这个经验来试着做一下。 食材 带皮五花肉 一斤 汾酒 20克 盐 20克 糖 20克 生抽及老抽 适量 方法/步骤 1 将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分。2 然后要准备好这些备用的原料，放在一边备用。3 图2的原料倒在盆里，用...

家庭如何制作腊肉,腊肉属于粤菜菜谱,主要原料五花肉;工艺是风干,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,小编欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

正宗广式腊肉制作方法 简介 腊肉做的到位是透明的，色泽非常正宗，甚至可以生着吃，被太阳晒加之菌落反应氧化，肉会达到一种七八分熟的状态，做出来十分美味。食材 猪肉 适量 高度白酒 约半斤 酱油 3两 白糖 4两 盐 4两 方法/步骤 1 用盆将猪肉和以上配料搅拌均匀，腌制12—24小时，用绳穿起就可以晾晒，腌制的配料水不要倒掉还有用

5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。6、在阴凉处风干12小时。7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。9/9小编温馨提示：　　1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的...

怎么做过年健康腊肉 简介 腊肉在南方人一到过年必然要做的一道菜。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。在过年的时候拿出来炒菜待客。工具/原料 五花肉、盐巴、白糖、白酒、生抽、老抽、桂皮、八角，桂皮、花椒...

正宗腊肉制作方法 简介 现在天气渐渐凉了，每年会到冬至后，挨家挨户都会自己制作腊肉。自己制作腊肉可以选择自己喜欢的肥瘦适宜的猪肉，我比较喜欢选择黑猪肉，腌出来红白分明，看起来就有食欲，尤其是五花肉可以做许多自己爱吃的菜，比如：腊肉炒大蒜、腊肉蒜苔、蒸腊肉、腊肉菜苔，都很好吃。食材 五花肉 适量 盐 适量...

8 小结：广式腊肉的特点是，出于保存的目的，腊肉的制作都会通过腌制和利用干燥天气让其自然风干两个步骤，由于在调味上使用了酒和糖，并加用酱油，所以广式腊肉比起其它地区如四川、湖南等地区的腊肉更偏向于甜味，而且带有酒香味。另外，因为广式腊肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不会带有湖南腊肉那种独特的烟熏味...

如今，广式腊味已经成为广东乃至中国腊味的代表。腊味通常包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等，所制作成的腊味煲仔饭是广式腊味中的经典代表。广式腊肠是典型的“中西结合”产物。据说在唐宋年间，随着印度人到广东传经和经商，他们的灌肠食品也传入中土。好学的广东人便把他们的灌肠制作方法与本地腌制肉食的工艺相结合，...

3 倒入高度汾酒，都说汾酒做腊肠味道好，这里提醒大家，酒和糖放心放，这才是广式腊肠！我放的53度汾酒，搅拌均匀密封腌制两三个小时 4 这是精准武器，当然，配方可不确定哦！5 肠衣泡好，洗净，就可以开始了，我喜欢细细的腊肠，所以买的羊肠衣。之前买的利仁肉馅机，可以灌肠，很给力！6 20厘米扎一下，长...

腊肉是冬季过年必不可少的美味，广式腊肉的做法不同于湖南湖北的爆炒辣腊肉，虽然下饭，但是对于广东体质的我们比较容易导致上火，还有很多老人家不习惯，因此今天我们还是来做标准无辣的广式蒜苔腊肉啦！！食材 腊肉 150g 蒜苔 200g 瘦肉 70g 方法/步骤 1 腊肉、瘦肉分别切块、切条，瘦肉用食用油、酱油稍微腌制一...

如何腌制咸肉 简介 冬天腌制咸肉，没错。墨尔本地处南半球，正好和中国的四季相反，冬季腌制咸肉正当时。食材 猪五花肉 适量 盐 少许 花椒 少许 白酒 少许 方法/步骤 1 选购食材，猪五花肉和猪腿肉都可以，但肉买回来之后，不要用水洗。2 先在猪肉的表面撒上白酒，抹匀。3 再在猪肉上面撒上盐（搓揉一下）。4...

广式腊肉腊肠焖饭 简介 腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景。 这次用了广式的腊肉和汾酒腊肠来煲饭，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鲜味可口，腊肉和腊肠越嚼越香，米饭吸足了腊肉和腊肠的油，油亮咸香。 用电饭煲来焖饭，只需按下煮饭键就行了，非常的省事。在...

自制广式腊肠的做法 简介 转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一盘青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！食材 猪肉 500克 蛋清 1个 料酒 适量

方法/步骤 1 腊肠、腊肉切片，不要太厚。排骨斩段，用食盐、生粉、酱油和姜蓉腌制20分钟，之后再用花生油再搅混一下待用（排骨够不够嫩滑就看这个步骤哦）。2 洗米煮饭。用瓦锅明火烧的腊味饭才是正宗的广式风味，你尝过之后必定会觉得电饭锅真的没有味道。放水煮饭的时候，可以适量加点盐和花生油跟大米一...

广式腊味粽的做法 简介 广式腊味粽的做法 食材 糯米 500克 腊肉 200克 腊肠 200克 盐 适量 油 适量 粽叶 适量 粽绳 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 准备好的糯米，洗干净；2 洗干净的糯米浸泡一个晚上；PS：至少要五个小时以上。3 捞出糯米，用漏篮子洌干水；4 加入油、盐，均匀搅拌，腌制十分钟；5 ...

家常咸肉怎么腌制 简介 在我们小时候，过年挨家挨户不论贫富都会宰上一头猪，那时又没有冰箱之类的储存工具，所以把肉腌成咸肉也算是一种储藏的方式了。现在随着人们生活水平的提高，随时都能吃上鲜肉，咸肉独特的咸香味也是很令人留恋的！咸肉简单怎么腌制呢？工具/原料 黑猪肉 盐 方法/步骤 1 选择新鲜的黑猪肉...

年味腊鱼的做法 简介 我家整个腊月都在陆陆续续备腊货，腊肉、腊鱼、腊肠和广式风干肠。小家没有那么大的地方折腾，没办法一次做完，只能分次分批来喽 食材 草鱼 1 条 盐 300克 花椒 随意 二锅头 5克 方法/步骤 1 食盐一包，一把花椒，放锅里小火炒香，装盘放凉密封备用（我腊月天凉前就会准备好，随时...

广式腊肉 一条 青蒜苗 250克 红椒 一个 方法/步骤 1 先准备好食材，因为锅有点小，就切成二段了，放在高压锅里面大火烧上气，再中火压十分钟，因为腊肉比较硬，很难炒熟，最好压一下，省时间也咬得烂。2 时间到了，等水蒸气出完后，打开盖子，拿出来冷一下，再切成片备用。3 把青蒜苗老的叶子去掉，再...

不放盐的腊肉土豆片 简介 自己腌制的腊肠腊肉腊排骨，真的好吃，个人觉得比广式腊肠和腊肉要好吃些，今天想吃川味了，就做了一道快手腊肉土豆片 食材 土豆 1个 腊肉 400g 蒜 片 豆瓣酱 1勺 糖 1勺 方法/步骤 1 冷水下锅煮40分钟，然后捞出，我是腊肠也想吃了，一块煮了 2 切片薄片备用 3 土豆也是切片...

著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工...

4 锅烧七成热放少量花生油，大火炒一分钟。5 把青瓜放下去大火炒一下。青瓜吃生的不怕，只需翻炒十几下就可以啦。6 关火装盘。广式腊肉炒青瓜，脆爽还带有一点甜味，宝宝可喜欢吃了。注意事项 因为腊肉都是用盐腌制再晾干而做的，所以先要煮熟再来炒，然后配其他菜也不要加盐了，因为本身就很咸。