乙醇俗称酒精，是一种有机化合物，化学式为C2H5OH。在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，具有特殊香味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。具有还原性，可被氧化成为乙醛。在氧气中完全燃烧，会产生淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水蒸气，并释放出大量的热。
乙醇按产品质量或性质可分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。工业上常用含糖类的农产品，如玉米、高粱等，经过发酵、蒸馏，可得到95%的工业乙醇。乙醇用途广泛，可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂。还可作为汽车燃料，也可与汽油混合作为混合燃料等等。
