料酒可以用什么代替

1 可以使用黄酒代替。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经...

那除了料酒我们还可以用什么方法去腥呢？接下来要与大家分享的就是去腥的几个小方法。工具/原料 柠檬 醋 干面粉 生姜 啤酒 方法/步骤 1 一、柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。2 二、醋...

1、烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。2、有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。因为白酒乙醇浓度较高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。3、炒青菜时不需要加料酒。

土豆红萝卜炖肉 简介 之前看深夜食堂看到做马铃薯炖肉一直很想吃，但是这里买不到日本人常用的清酒、味醂，所以我用料酒和味噌代替。至于肉的话，其实什么肉都无所谓，如果瘦肉比例太多的话可以把肉炒熟之后备用，最后蔬菜都炖好再倒回去焖一下，就不会造成肉太干了！该文章来自豆果美食达人作者僕も家族！食材 马铃...

不需要额外加水或者料酒了，用啤酒代替了！4、 翻炒一会，就可以加2-3勺老抽，翻炒上色！微微透亮的红色即可！然后加一勺盐，1勺糖，翻炒均匀调味！这个味道可以自己试一下，看是否要加这一勺盐！因为老抽的咸度是不一样的！所以还需要糖来中和一下！5、 快出锅前，撒葱段，翻炒几下，就可以关火啦！出锅...

1 鸡胸肉洗净，切什么形状，随你自己，切丁就是鸡米花，切片就是鸡饼，切条就是鸡柳，总之，想怎么切就怎么切^_^我切的有块有片有条。 说正题，洗净控干水分，加料酒，耗油，酱油，鸡精，拌匀，腌半小时。2 这是拌匀后的样子，盖保鲜膜，腌半小时。没有料酒可以用白酒代替。3 半小时后，放入淀粉，拌匀...

2 锅中烧开水加少量花雕（我用来代替料酒的），将刺鲍鱼丢进焯下水，如果你可以把鱼剁小块的话，建议你可以不用焯水，用油煎一下，煮鱼汤的方式煎一下，我焯水本来是为了把刺拔掉的。3 将焯水后的刺鲍鱼捞出，用凉水冲洗干净备用。看图，你就知道我为啥最终放弃了拔刺，这个刺，是带倒钩的，很难拔！而且很...

1 可以用可乐、料酒、生抽老抽等来代替，下面介绍做法：准备材料：五花肉800g、可乐250ml、姜片3g、葱段2g、盐3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml制作步骤：1、锅内水烧开，放入准备好的五花肉焯下水，去掉浮沫2、将五花肉切成两厘米厚的块，再切成均匀的小丁3、这样的大小差不多，以前都是大块的...

食材 馒头 2个 虾仁 5克 胡萝卜 10克 青椒 10克 鱼香酱 1勺 葱 3克 料酒 3克 食用油 适量 步骤/方法 1 馒头切丁备用 2 虾仁处理干净，料酒泡上去腥味，准备蔬菜丁。3 准备鱼香酱（可以用其它酱代替）4 锅里加底油，油比炒菜的要多点（馒头吸油），葱花炝锅 5 下胡萝卜翻炒 6 加虾仁，加一勺鱼香酱...

2 再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。买回来后都先过水一边，再洗净。3 准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊 4 将主料放入锅中，放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中 5 另取一锅煲点排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）6 放鸡精、食盐、料酒、耗油、...

3 肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉 4 热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。5 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止 6 然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒...

牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋葱；生姜；小葱；花椒粒； 盐；糖；浓缩番茄汁；料酒；番茄牛腩人见人爱，有荤有素，还带汤汁，一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。本食疗补血，通乳，牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效；西红柿生津止渴、健胃消食；此菜适于产后虚弱、食欲...

方法/步骤 1 1.螃蟹准备4-6只，然后用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。2 2. 待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右苏蟹阁小编温馨提醒：如果没有白酒可以用料酒来代替 3 3.螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒...

2 准备好的去除腥味的食材，有的放在鱼的下面，有的放在鱼的腹腔里，姜片可以放在改性面条上，姜片可以放在鱼上。然后倒下两汤匙料酒，撒上一茶匙盐。腌10-20分钟。3 为腌制过程准备调味料。有30片胡椒A和一些干胡椒。我们能吃1汤匙辣豆酱和0.5汤匙郫县豆酱吗？可以少一点。如果我们不吃辣的，可以用豆沙代替。

     随着天气渐渐转凉，热气腾腾的炖羊肉，就成了咱们大家餐桌上，必不可少的一道美食，羊肉性温。而且味道还特别鲜美。首先，能让羊肉越炖越膻的第一种调料，就是料酒了，其次，还能让羊肉越炖越膻的，第二种调料就是大葱了。最后，还能让羊肉越炖越膻的第三种调料，就是八角了。方法/步骤 1 1、...

3 把排骨中放入少量的盐、老抽、料酒、切好的姜、大葱、淀粉腌制4小时左右。用淀粉或者嫩肉粉都可。现在的肉类吃起来都有点柴，用淀粉或者嫩肉粉腌制排骨吃起来更滑嫰。4 土豆洗净削皮，切成薄片铺在碟子中。土豆也可用其他代替，南瓜啊，芋头啊都行。5 把适量的蒸肉粉倒入腌制好的排骨中搅拌均匀，因为蒸肉粉中...

食材 小鸡 1只 土豆 250克 红蘑菇 150克 盐 1小勺 生抽 10克 料酒 10克 葱姜 5克 胡椒粉 2克 鸡精 1克 老抽 3克 花椒 2克 大料 1个 步骤/方法 1 在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡 2 东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替 3 将鸡剁开，反复冲洗，去除血水 4 蘑菇提前焯水，捞出...

细切面、豌豆尖（豌豆尖很贵，如果没有可用其他青菜代替）；碎米芽菜；猪肉末；葱花；姜末；蒜末；油；生抽；料酒；盐； 红酱油；醋（少量）；香油；花椒油；辣椒油；猪油；鸡精；糖（少量）；葱花；蒜泥；担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，...

食材 里脊肉（丝） 一碗 胡萝卜 半根 青椒 2个 花椒 8-10粒 淀粉 1-2勺 生姜粉 5克 姜丝 5克 生抽 2勺 料酒 1-2勺 食用油 少许 胡椒粉 5克 盐 适量 鸡精 1 1勺 方法/步骤 1 肉丝（在超市直接买切好的肉丝） 淀粉 生姜粉 胡椒粉 生抽 料酒 鸡精（口味轻的可以不用放）＝用筷子或手搅拌均匀...

料酒 两勺 方法/步骤 1 第一步，选购一条大小适中的野生大黄鱼。记住，必须是野生的才最美味哦，如果鱼太小，可以选两条。2 第二步，准备一只平底锅。平底锅对于一般人来说，煎东西是比较合适的，不容易糊掉。当然也可以用一般的锅代替。3 第三步，切四分之一的柠檬放在碟子上。这个在吃鱼的时候可以把柠檬...

2 将虾腹部横向浅浅的划几刀，这样炸出来的虾会直些，加料酒盐黑胡椒拌匀腌制15分钟左右。没有料酒也可以加几滴柠檬汁去腥。腌制过程中将鸡蛋一枚打散备用。3 将虾裹淀粉，薄薄一层就可以（没有淀粉用面粉代替也可以）4 裹上一层蛋液 5 裹一层面包糠，建议利用勺子，把虾用面包糠埋起来的方式，均匀又干净。

3 用牛肥膘在热锅底上抹匀后（没有肥膘，可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖（是的，正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的，如果不喜欢甜味，也可以适量少放）。4 加适量酱油和味啉（味啉=甜料酒，没有可用料酒代替），至肉片变色。5 把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的...

1 啤酒在厨房中的妙用1、清蒸鱼的小窍门在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。2 2、啤酒鸡/鸭在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。3 3、炒牛肉的小窍门炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好...

5 豆瓣酱翻炒均匀后，放入大葱和姜片。墙裂建议用大葱啊，小葱不耐煮，煮的时间长了有股葱臭味，不好吃。6 大葱和姜片炒出香味，就放入料酒。料酒可以适当多放一些，两大勺左右。我家里料酒没有，刚好有小瓶子的啤酒，就倒入啤酒，意外的也很好吃。我的啤酒很小一罐，250ml，我放了200ml左右。7 料酒煮沸后...

料酒用来带走腥气，适量多放一些，可用黄酒来代替；盐要多放一些，因为汤中会有大量的盐，并不能完全被鸭翅吸引，鸭翅味道太淡，会不好吃 煮的时间根据锅的密封性和喜欢的口感来调整；我的铸铁锅密封性能不错，失水少，所以用20分钟就可以了；用高压锅上汽后5-8分钟即可；用普通的炒菜锅需要30分钟密封焖煮 ...

料酒：去腥解腻有酒香，这就是料酒的功能。在炖制、红烧、清蒸、烤制海鲜及肉质品时都要放入些许。料酒味道挺大，切记不要放多。二锅头等白酒也有同样效果，但最好不要用酱香型白酒，味道太浓易盖过食材本身的味道。 耗油：提鲜，黑色。放多了颜色不正常且有怪味，应少放。做溜炒和爆炒时使用较多。 蜂蜜：粘...

夏天煲什么粥好？鱼蓉生菜粥。简介 夏天煲什么粥好？鱼蓉生菜粥。粥是由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。南方人比较喜欢吃稻米，加入一些肉类和蔬菜类，可以代替米饭做为主食。食材 大头鱼腩 1块 西生菜 半个 姜片 几片 盐 小许 食用油 小许 胡椒粉 小许 料酒 小许 方法/步骤 1 市场上挑选...

五花肉、料酒、葱、生姜、生抽、蚝油、粉蒸米粉 方法/步骤 1 1、首先，去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉，将它清洗干净，并且擦拭掉表面的水渍后，再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片，状态如上图所示即可，全部弄好后，将它们尽数装入碗中备用。2 2、然后，再在切好的肉片中，放入少量去腥的料酒，和适量的...