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步骤/方法 1 准备大白菜一棵 2 掰开洗净。3 片成薄片。4 将白菜切丝。5 撒上少许盐,腌制10分钟左右。6 腌制出水了。7 撰干多余的水分。8 装入瓶中。不用放水。盖好盖子放入阴凉处,30天左右就可以吃了。
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7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃,让我再等等,而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸,整颗的腌,发酵过程缓慢,为了达到完全发酵,所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的,同志...
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步骤/方法 1 芥菜洗干净,放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证菜完全泡在水里 7 这是两天后的变化 8 这是...
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川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...
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如何做出正宗的东北腌酸菜,腌酸菜可是一门手艺,但说实话也挺简单的!东北人都爱吃酸菜,但是随着居住条件变好,很多人都无法腌酸菜了!多数都会选择在超市购买成袋装的酸菜!但是毕竟你要是学会了也算是一门手艺吗
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1 把大白菜切开成半/或一分为四,洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下,沥干水份。4 煮滚两升的过滤水,冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实,6 复盖一个小盘子,加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜,把瓦罐/缸摆到凉爽...
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1 到市场买这样的菜2把 2 用水清洗干净放在太阳底下晾晒 3 晾晒成图片这样鄢一些 4 将苦菜切成小块 5 上图为配料,将小米椒,姜,红糖切成图片的样子 6 盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子 7 盆中放入小米椒,红糖以及姜丝 8 将所有配料以及苦菜搅拌均匀 9 准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍,然后装入酸菜装...
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方法/步骤 1 香菜洗净切段。2 大蒜拍碎剁成蒜蓉 3 姜去皮洗净拍成姜蓉 4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸,倒入酸菜浸泡1分钟,期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉,姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套,用手抓均,使酸菜至软身入味,上碟即可食用...
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方法/步骤 1 选菜 选择八、九分熟的白菜为宜。 2 第二步:晒菜 白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。 3 第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸,压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,如果是前一年腌过酸菜...
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方法/步骤 1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际,这个时候气温合适,而且素菜大量上市青菜,白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜,可选择的范围非常广。2 第2,把买回来的菜用水清洗干净,然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状,这样我们再腌制好以后就不必再切了,直接可以下锅,非常方便。当然如
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后来妈妈亲手教我才知道原来腌制酸菜的技巧有那么多。冬天正是腌酸菜的时候,如果你也想给自己腌上一些酸菜,快来一起看看吧。按照妈妈教的方法,要保证酸菜久放不霉变,酸香爽脆非常简单。做好以下4步。农家腌酸菜的小技巧一,腌制容器的选择腌酸菜的第一步就是准备一个用来腌酸菜的容器,最好是选择一个坛子,...
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云南酸菜的腌制方法 简介 酸菜是一道下饭菜,今天就教大家如何腌制云南酸菜。食材 青菜 2500g 盐 100g 红糖 适量 辣椒面 150g 白酒 50ml 方法/步骤 1 将青菜洗干净晾干水分。2 然后把青菜切碎。3 在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。4 搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。5 在捏干...
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野辣菜怎么腌酸菜 简介 野辣菜又叫做野芥菜,今天就教大家如何用野辣菜来做腌酸菜。食材 野辣菜 1000g 小米辣 适量 盐 100g 凉白开 100g 方法/步骤 1 将野辣菜洗干净。2 晾干水分直至野辣菜软软的。3 将野辣菜放入坛子中,然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧,加入适量的小米辣,导入凉白开盖过最上面的菜面,...
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怎么腌制出酸爽可口的酸菜 简介 美味可口的酸菜是很多小伙伴的最爱,今天我跟大家分享一下,如何在家腌制出美味的酸菜,喜欢的小伙伴记得留言评论哦!食材 芥菜 5棵 食盐 1包 方法/步骤 1 洗干净包芥菜晾干备用,芥菜尽量选择肥厚饱满的,这样腌制出来更加爽脆 2 晾晒至略微有点焉即可,摸起来柔软不扎手,弯折不...
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用四川的泡菜坛子腌东北酸菜,这个方法成功之后,每年春节都能在广东吃到地道的东北酸菜馅饺子了。可以准备几个泡菜坛子,隔五六天腌一个,先腌的先吃。因为广东的冬天温度也挺高的,腌时间长了,酸菜就太酸了。食材 白菜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净,用开水把里面烫一遍,主要是为了消毒杀菌,然...
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农村的大缸腌酸菜是怎样做出来的? 每年大白菜收获的季节,就是腌制酸菜最好的时候。 腌制酸菜有三个环节:准备大缸,挑选白菜,腌制。食材 白菜 适量 粗盐 适量 方法/步骤 1 步骤1: 在放入白菜之前,先把缸清洗干净,看看有没有裂纹,有的话可以在里面套上一层塑料。把缸放在温度5℃-15℃的房间,温度...
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自制东北酸菜 简介 传统的东北酸菜应该放在大缸里腌制,但是现在很多人都是住的楼房,尤其东北还有地热,想要自己用大缸腌制酸菜可是不容易了,不过妈妈教了我一个方法,在楼上,除了南方的夏天,可以一直做,非常简单方便,还没有异味 食材 白菜 1000克 食盐 25克 步骤/方法 1 白菜洗净切丝 2 加入食盐 3 用手...
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酸腌菜的腌制方法 ,地道云南味,酸菜的腌制是云南的一大特色,冬季来临时节,几乎每家每户都想腌制一罐酸腌菜,但是年轻的我们不一定都会哦,我是和妈妈学来的,和大家一起来分享。
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5 第五步:在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。6 第六步:期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出...
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3 现在两种酸菜的腌法的分水岭出来了,一种就是一层盐一层菜的码起来,每码几层就人上去踩一下,大概是一斤粗盐配10斤菜。全部码好之后上面压重石头,腌制半个月以上就可以吃了。4 第二种方法是,一层盐一层菜码好,码整齐以后烧一大锅热水浇上去,然后压上石头,这种方法出来的酸菜成熟的快,也更酸。
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怎样腌酸菜?简介 酸菜营养非富、酸爽、味美,是冬季人们爱吃的美味佳肴。家家户户都喜欢做酸菜炖鸭、酸菜粉丝,这些都是美味的菜肴。今天介绍一种最实用的腌制方法,让大家吃到正宗的腌酸菜。食材 新鲜白菜 500g 粗粒盐 1袋 方法/步骤 1 1、用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,由于根部比较硬,先...
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腌酸白菜的家常做法 简介 简单易做,酸甜爽口,吃过的人都说好脆、好吃 食材 白菜 50g 生姜 2g 醋 10g 红辣椒 5g 方法/步骤 1 将准备好的大白菜扒掉一圈老叶,剥开洗净沥干水份。2 把白菜掰成小片放在干净的盆里,放一层白菜撒一层盐。盐不要太多,撒均匀就可以了,直到把菜放完。3 切点洗干净的蒜和...
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9 取几粒花椒粒儿摆在白菜丝上面,再少倒一点白酒,起到防腐作用,吃的时候。挑出来即可。加了白酒和花椒腌的酸菜丝儿,味道特别好 10 旋紧盖子,放在阴凉的地方即可。11 两周之后,白菜变成这样透明的状态,就可以食用了。12 将酸菜倒在自来水里,用漏勺淘洗干净即可烹饪。爱心小贴士 1 在腌制水分的时候。
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怎样腌制酸菜?简介 北方人冬天都会腌制酸菜,酸菜吃起来味道非常鲜美,而且在下大雪的时候也不用出去买菜了,这个习惯一直延续着,所以本人也继承了腌制酸菜的好手艺。食材 白菜 若干 盐 适量 小缸 1个 大蒸锅 1个 方法/步骤 1 大白菜焯水。把白菜整棵的放入大的蒸锅里焯一下水。2 先把白菜根朝下,再把白菜叶...
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妈妈教你做酸菜 食材 盐 克 大白菜 5颗,共25斤 盐 225克 玻璃罐子(无油) 1(20斤)方法/步骤 1 大白菜,其实青菜比较好,但这个季节不好买。这种卷心菜可以,2 卷心菜洗好后,我可以把它切成三片。如果我做不到,我可以把它切成四片。以后泡菜就好了 3 切成这样的细丝 4 用盐腌一下,大约十分钟就...
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酸菜鱼的酸菜怎么腌制 简介 酸菜鱼的酸菜怎么腌制 食材 芥菜 适量 白酒 20ml 盐 适量 方法/步骤 1 第一步:取适量芥菜待用 2 第二挑选一个合适的瓦缸 3 第三步:没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普遍实用。4 第四步:糯米(大米)洗米水 5 第五步:芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的...
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方法/步骤 1 首先把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。2 把大白菜放在外面,晾晒2个小时的样子,把表面的水分晾干,等到酸菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。3 接下来在白菜的表面,均匀涂抹一层食盐,保证每一片叶子...
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方法/步骤 1 选择八、九分熟的白菜为宜,大白菜选择新鲜饱满的,如果菜帮上有伤痕或者变质,就撇下不要。2 将白菜放在太阳下晒两三天,晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分,这样白菜腌制的时候就不会变质。3 将腌缸清洗干净,不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜...
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大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜,酸菜还是要选择自己亲手做才更好,这个方法老妈用了20年,酸菜颜色美观,而且口感还相当爽脆,腌酸菜的这个方法简单且比较省时间,3天就能变色,吃着特别的爽口,平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法,不放任何的添加剂,酸菜入口爽脆,怎么吃也不会觉得腻,以后想吃酸菜鱼就...