1、老姜、葱叶，切成丝：泡成葱姜水。
2、大葱葱白、切成细丝，备用。老姜，一半切成细丝，一半切成姜片，备用。
3、处理好的鱼，两面鱼身切花刀。
4、泡好的葱姜水，均匀淋在鱼上。
5、加料酒、食盐，均匀抹在鱼身上，静置10分钟。
6、捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片，多的姜片放进肚里。
7、放进蒸鱼盘中，送入电蒸箱，启动蒸鱼程序，大约10-15分钟。没有电蒸箱，烧开水放入锅中，蒸15分钟左右。
8、蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调至的酱汁。
9、撒上姜丝、葱丝、青花椒，淋上烧开的明油。
