1、鲜虾和蛤蜊要当天买新鲜的，拿回家后先把蛤蜊用清水泡着，鲜虾要马上处理，把虾清洗干净备用。
4、将香菇和胡萝卜剁碎，尽量碎点。
6、剁好的虾蓉放入大碗中，然后放入香菇、胡萝卜、姜、葱碎，加入少许白胡椒粉，蛋清，糖，盐，搅拌一会稍起劲后加入少许料酒、窜艿但郄淀粉继续搅拌哦。搅拌时用4根筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌起劲，最后达到立筷不倒的效果！
7、蛤蜊处理好，蛤蜊留在壳里面，再用筷子把调好的虾肉馅装进蛤蜊里面，塞满，稍微张开点也没事，酿好的蛤蜊放一边备用。
9、将爆香后的大蒜，洋葱，葱姜倒入砂锅，铺在锅底，把它铺平。
11、蒸6-7分钟即可。如果没有蒸汽电饭煲的，可以用带盖的砂锅做这道菜，生焗也是超赞的。如果你用的是花蛤，个头比较小，那时间就要相对缩短！
13、好了，关火出锅，撒上香葱，可以端上桌啦！
