1、准备食材
2、新鲜牛肉清水浸泡半小时后冷水入锅加盖大火焯水
3、水开后立即关火再浸泡10分钟洗净备用
4、热锅凉油煸香葱姜等作料后盛起
5、留底油倒入牛肉
6、大火煸炒至微焦黄
7、倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料
8、加盖大火炖煮至水开
9、倒入小锅中滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟
10、此时滴入老抽开盖继续
11、滚开后继续2分钟，转小火加盖慢炖
12、炖至牛肉熟烂锅中卤汁也见锅底，加入1勺半食盐调味转中火继续2~3分钟
13、撒少许味精调均后关火
14、将黄瓜和胡萝卜切簿片
15、将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周
16、卤好的牛肉盛入盘中开吃吧
