1、把鸡肉洗净切丝，然后倒入料酒去腥，接着放入淀粉抓匀。
2、煮面，面煮好后，放入水中过凉。
3、把鸡丝放入煮过面的水中烫熟，捞出，沥干水。
4、然后我们在鸡肉里面放入少许盐、酱油、蚝油腌制，使鸡肉入味。
5、锅中倒油烧热，然后放入洋葱开始炸。
6、炸至焦黄关火，用油的余温继续炸，油温降至温热（用手在锅上方感觉一下温度，感觉还有热气，但不觉得烫手即可），洋葱捞出（因为我们的油温已经降下来了，这个时候洋葱里吸入了很多油，所以在捞出来的时候，要把洋葱里的油挤出来，再把洋葱扔掉，避免浪费）。
7、把面捞出，沥干水分。
把面中放入葱油、酱油、醋、糖、盐、蚝油、鸡肉，然后拌匀。
8、撒上葱末即可。
9、成品图。
