油炸大虾的做法

 时间:2024-10-12 03:47:50

1、明虾,剪去虾须、虾脚,背部用剪刀直接剪开背,放盆内用水冲洗,冲去虾线,沥干备用。

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2、沥干后,放入料理盆,放两个鸡蛋的蛋清,盐一小勺,料酒半两用筷子搅拌。

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3、放入姜片葱段一起搅拌至起白色小泡,大概只要两三分钟。盖上保鲜膜静置半小时。

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4、炸前,放入三勺干淀粉。用筷子不停搅拌。

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5、搅拌至有些小白泡,让淀粉蛋液充分融合。

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6、锅内放油,多放些。等油温8成熟,一个一个放虾,炸到虾表皮微黄,肉白白的就捞出沥干油如图。

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7、大概就是这个样子。第一次炸是差不多熟,定型。如果一起下锅会粘成一大块。

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8、捞干净油锅,把所有虾复炸一遍,用漏勺翻动。

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9、炸到表皮金黄,看上去酥酥的就可以捞出装盘。

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10、装盘,在手心放一点十三香,吹一下。搞定。

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