油爆茄子怎么做

1、准备食材：长茄子1根，肥瘦相间的肉1斤，红辣椒5根，大蒜1个，蒜叶2根大蒜，辣椒，蒜叶切好备用，五花肉切好备用

2、茄子洗干净，切块，放水中浸泡，记得一定要加一点点盐，时间5分钟

3、茄子从水中拿出来以后，抓干水

4、锅内加油放入茄子炸，五分钟后捞出控油锅内加入辣椒，大蒜，蒜叶爆香后加入五花肉愀赠嗾鲔煸炒，加生抽，加盐调色调味把两者混合在一起翻炒均匀，出锅！上菜！